Caldo de costilla - Caldo tradicional colombiano con costilla de res
El caldo de costilla es un caldo típico de Colombia. El caldo de costilla tradicional de Colombia se prepara con patatas y costillas de ternera y se sirve como almuerzo contundente.
Equipment
- Olla olla a presión
Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de ternera
- 500 g de patatas
- 3 cebollas
- 7 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 3,5 litros de agua
- 10 tallos de cilantro fresco
- Comino pintado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner las costillas de ternera en una olla (a presión) con un poco de sal, pimienta, comino y agua y llevar a ebullición.
- Cuando el agua hierva, bajar el fuego y cocer a fuego medio durante otra hora.
- Picar el ajo, la cebolla y la cebolleta en trozos pequeños y añadirlos al agua. Cocer a fuego lento todos los ingredientes juntos durante otra hora.
- Pelar las patatas y picar las hojas de cilantro.
- Añadir las patatas y las hojas de cilantro picadas al agua y cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén blandas.
- Sazonar con sal y pimienta. Según sus preferencias, añada más cilantro al caldo de costilla y continúe la cocción unos minutos más.
- Sirva el caldo de costilla en tazones pequeños con un poco de cilantro fresco.
Notas
- Si no desea utilizar una olla a presión, cocine el caldo de costilla durante aproximadamente 1,5 horas.
- Utilice cilantro según sus preferencias y gustos.
- Encontrará más consejos e información útil más adelante en el artículo.