Frijoles Antioqueños - Frijoles colombianos tradicionales de Antioquia
Los frijoles antioqueños son un plato tradicional de la región colombiana de Antioquia. Se caracteriza por su textura cremosa y su rico sabor, que procede de las alubias blancas cocidas a fuego lento. Los Frijoles Antioqueños suelen servirse con arroz, aguacate, plátanos fritos y arepas. Aquí encontrará la receta original de mi estancia en Colombia.
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 3 tazas de alubias
- 1 cebolla
- 2 tomates
- ½ manoko de cebolletas
- 3 dientes de ajo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner las alubias en remojo durante 6 horas.
- Cortar la cebolla y los tomates en dados pequeños.
- Poner un poco de aceite en la olla y calentar suavemente.
- Añade las cebollas y sofríe un poco. Tenga cuidado de no quemar los ingredientes.
- Picar los dientes de ajo y cortar las cebolletas en trozos pequeños y añadirlos a la olla.
- Añadir los tomates a la olla y dejar que todo hierva suavemente a fuego medio.
- Añada las judías y llene con agua suficiente para cubrir todas las judías.
- Cueza las alubias en la olla a presión durante unos 30 minutos.
- La sal se utiliza ahora para sazonar las alubias.
- Con un cucharón sopero, transfiera las alubias de la olla a un bol pequeño y sírvalas.
Notas
- Si no quieres utilizar una olla a presión, cuece las alubias a fuego lento durante unas tres horas.
- Si lo desea, puede utilizar ajo.
Las alubias saben aún mejor al día siguiente. - Puedes encontrar más consejos e información útil más abajo en el artículo.