Los frijoles antioqueños son los frijoles típicos de Antioquia. Se cocinan con tomates y cebollas y suelen utilizarse para una especie de guiso. Los frijoles antioqueños tradicionales son un plato muy conocido en toda Colombia.

Para esta receta original colombiana de Frijoles Antioqueños utilizamos sólo los frijoles colombianos frescos y pocos ingredientes.

Colombian red beans - frijoles antioquenos

Frijoles Antioqueños – Frijoles colombianos tradicionales de Antioquia

Los frijoles antioqueños son un plato tradicional de la región colombiana de Antioquia. Se caracteriza por su textura cremosa y su rico sabor, que procede de las alubias blancas cocidas a fuego lento. Los Frijoles Antioqueños suelen servirse con arroz, aguacate, plátanos fritos y arepas. Aquí encontrará la receta original de mi estancia en Colombia.

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Tiempo de preparación 6

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 6 30

Plato Plato fuerte

Cocina Colombiano

Raciones 2

Equipment

Olla

Ingredientes

3 tazas de alubias
1 cebolla
2 tomates
½ manoko de cebolletas
3 dientes de ajo
Sal

Elaboración paso a paso

Poner las alubias en remojo durante 6 horas.
Cortar la cebolla y los tomates en dados pequeños.
Poner un poco de aceite en la olla y calentar suavemente.
Añade las cebollas y sofríe un poco. Tenga cuidado de no quemar los ingredientes.
Picar los dientes de ajo y cortar las cebolletas en trozos pequeños y añadirlos a la olla.
Añadir los tomates a la olla y dejar que todo hierva suavemente a fuego medio.
Añada las judías y llene con agua suficiente para cubrir todas las judías.
Cueza las alubias en la olla a presión durante unos 30 minutos.
La sal se utiliza ahora para sazonar las alubias.
Con un cucharón sopero, transfiera las alubias de la olla a un bol pequeño y sírvalas.

Notas

Si no quieres utilizar una olla a presión, cuece las alubias a fuego lento durante unas tres horas.
Si lo desea, puede utilizar ajo.
Las alubias saben aún mejor al día siguiente.
Puedes encontrar más consejos e información útil más abajo en el artículo.

¿Cómo se espesan los frijoles antioqueños?

Los frijoles antioqueños se espesan tradicionalmente con plátano rallado o zanahoria. También puedes machacar o hacer puré algunos frijoles para espesar tus frijoles antioqueños.

¿Cuál es la caducidad de los Frijoles Antioqueños?

Cubiertos con una tapa en la olla de cocción, los frijoles colombianos Frijoles Antioqueños se conservarán durante al menos dos días.

Saben incluso mejor al día siguiente de prepararlos. Asegúrate de que no hace demasiado calor en tu cocina.

Puedes guardar tus Frijoles Antioqueños en un recipiente hermético en la nevera durante varios días.

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