Paella mixta tradicional de España
La paella mixta es un plato popular de España preparado con arroz, verduras, carne o marisco y especias. Es un plato perfecto para una reunión social con familiares y amigos, ya que se puede preparar en grandes cantidades.
Equipment
- 1 paellera
- 2 macetas
Ingredientes
- 12 gambas
- 9 mejillones
- 6 calamares en dados
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 400 gramos de arroz Bomba
- 1 cebolla
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- A fuego fuerte, hierve las gambas en una olla hasta que adquieran un color rosado.
- En otra olla, hierve los mejillones hasta que se abran.
- Picar la cebolla y el pimiento.
- Corta los calamares y el pollo en trozos grandes.
- Sacar las gambas del agua hirviendo y pelarlas.
- Añadir el agua de las gambas a la paellera y sazonar el caldo con un poco de sal, pimienta y azafrán.
- Añadir el arroz a la paellera y cocer a fuego lento.
- En una segunda sartén, saltear brevemente los calamares y el pollo.
- Añadir las cebollas y los pimientos al arroz una vez que se haya evaporado la mayor parte del caldo.
- Por último, añade el pollo salteado, los calamares salteados, las gambas y los mejillones a la paellera y deja que se reduzca el caldo restante.
- Corta el limón en cuartos y decóralo sobre la paella y luego sirve la paella terminada en la sartén.
Notas
- Asegúrate de que el arroz se mezcla bien con todos los ingredientes, pero no utilices una cuchara para ello.
- Si agitas la sartén, no destruirás la deliciosa costra del fondo, típica de una paella.
- De vez en cuando tendrás que añadir un poco de caldo para evitar que el arroz se queme demasiado.
- No cubras la paella con una tapa durante la preparación.
- Para mantener la paella caliente, puede cubrir la sartén con un paño de cocina después de la cocción.