Ajiaco Bogotáno - Traditionelles Nationalgericht aus Kolumbien
Die Ajiaco, das Nationalgericht Kolumbiens, ist in ganz Südamerika mittlerweile weiter verbreitet und besonders in der Haupstadt Bogóta ein beliebtes Gericht. Die Hauptzutaten der Hühnersuppe sind Kartoffeln, Hühnerfleisch, Mais und das Gewürz Guascas. Lass dich von der kulinarischen Küche Kolumbiens verzaubern und koche diese reichhaltige Suppe als Vor- oder Hauptspeise.
Kochutensilien
- Kochtopf
Zutaten
- 3 Hühnerbrüste
- 1 ½ l Wasser
- 3 Maiskolben
- 2 Würfel Hühnerbrühe
- 3 EL Koriander frisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Kartoffeln weiß
- 500 g Kartoffeln rot
- ⅓ Bund Frühlingszwiebeln
- Guascas Blätter oder Gewürz (alternativ 1 EL Oregano)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den frischen Koriander und die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Maiskolben halbieren oder dritteln.
- Hähnchenfleisch, Mais, Hühnerbrühe, Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und einer guten Priese Salz und Pfeffer mit 1 ½ Liter Wasser in einen Topf geben.
- Das Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze für 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
- Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite legen und den Mais für weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln herausnehmen, Kartoffeln und Guascas in den Topf geben und für 30 Minuten weiterkochen lassen. (Als Alternative für Guascas kannst du auch Oregano verwenden).
- Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden oder rupfen und wieder in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.
Notizen
- Wenn du keine Guascasblätter oder Guascagewürz hast, kannst du stattdessen Oregano verwenden.
- Guascas ist in Europa unter dem Namen "Franzosenkraut" oder "kleinblütiges Knopfkraut" bekannt.
- Als Beilage wird typischerweise Reis und geschnittene Avocado serviert.
- Weitere Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.