Ajiaco Bogotáno - Traditionelles Nationalgericht aus Kolumbien

Ajiaco ist als das Nationalgericht Kolumbiens bekannt und bezeichnet eine typische Hühnersuppe die besonders in der Hauptstadt Bogotá sehr beliebt ist. Die traditionelle dickflüssige Suppe ähnelt einem Eintopf und wird mit Hühnerfleisch und dem kolumbianischen Gewürz Guascas zubereitet. Als Beilage für eine Ajiaco Bogotáno wird Reis und Avocado serviert.

Für die traditionelle kolumbianische Ajiaco Bogotáno verwenden wir als Hauptzutaten frisches Hühnerfleisch, Guascas (Franzosenkraut oder kleinblütiges Knopfkraut), Mais und Kartoffeln.

Traditionelle Kolumbianische Suppe - Ajiaco Bogotano

Ajiaco Bogotáno – Traditionelles Nationalgericht aus Kolumbien

Die Ajiaco, das Nationalgericht Kolumbiens, ist in ganz Südamerika mittlerweile weiter verbreitet und besonders in der Haupstadt Bogóta ein beliebtes Gericht. Die Hauptzutaten der Hühnersuppe sind Kartoffeln, Hühnerfleisch, Mais und das Gewürz Guascas. Lass dich von der kulinarischen Küche Kolumbiens verzaubern und koche diese reichhaltige Suppe als Vor- oder Hauptspeise.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 50

Gesamtzeit 2

Gericht Hauptgericht

Küche Kolumbianisch

Portionen 6

Kochutensilien

Kochtopf

Zutaten

3 Hühnerbrüste
1 ½ l Wasser
3 Maiskolben
2 Würfel Hühnerbrühe
3 EL Koriander frisch
2 Zehen Knoblauch
500 g Kartoffeln weiß
500 g Kartoffeln rot
⅓ Bund Frühlingszwiebeln
Guascas Blätter oder Gewürz (alternativ 1 EL Oregano)
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Den frischen Koriander und die Knoblauchzehen fein hacken.
Die Maiskolben halbieren oder dritteln.
Hähnchenfleisch, Mais, Hühnerbrühe, Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und einer guten Priese Salz und Pfeffer mit 1 ½ Liter Wasser in einen Topf geben.
Das Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze für 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite legen und den Mais für weitere 30 Minuten kochen lassen.
Die Frühlingszwiebeln herausnehmen, Kartoffeln und Guascas in den Topf geben und für 30 Minuten weiterkochen lassen. (Als Alternative für Guascas kannst du auch Oregano verwenden).
Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden oder rupfen und wieder in den Topf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.

Notizen

Wenn du keine Guascasblätter oder Guascagewürz hast, kannst du stattdessen Oregano verwenden.
Guascas ist in Europa unter dem Namen „Franzosenkraut“ oder „kleinblütiges Knopfkraut“ bekannt.
Als Beilage wird typischerweise Reis und geschnittene Avocado serviert.
Weitere Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.

Weitere kolumbianische Rezepte

Eine Ajiaco kannst du mit mehr Kartoffeln andicken. Gib ein oder zwei zusätzliche Kartoffeln in deine Ajiaco und zerstampfe sie im Topf.

Mit Deckel abgedeckt im Kochtopf ist Ajiaco für mindestens zwei Tage haltbar.

Wenn du Ajiaco länger aufbewahren möchtest solltest du die Suppe in kleinen Portionen einfrieren.

Ajiaco sollte nicht unter -18 °C eingefroren werden, da besonders das Hühnerfleisch empfindlich auf Temperatur reagiert und Bakterien entstehen könnten. Nach dem einfrieren ist die Ajiaco für ungefähr 2 Monate haltbar.

Die Ajiaco sollte komplett abgekühlt sein, bevor du die Suppe einfrierst.

Achte darauf, dass du kleine Portionen einfrierst. Du solltest niemals eine aufgetaute Portion erneut einfrieren.

Natürlich wird deine Ajiaco an Geschmack verlieren wenn du sie einfrierst. Es ist immer empfehlenswert die Suppe frisch zuzubereiten.