Caldo de costilla - Traditonelle kolumbianische Brühe mit Rinderippen
Caldo de costilla ist eine typische Suppe/Brühe aus Kolumbien. Die traditionelle Caldo de costilla aus Kolumbien wird mit Kartoffeln und Rinderrippen zubereitet und als kräftigendes Mittagessen serviert.
Kochutensilien
- Topf (Schnellkochtopf)
Zutaten
- 1,5 kg Rinderrippen
- 500 g Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 7 Frühlingszwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 3,5 Liter Wasser
- 10 Stängel Koriander frisch
- Kreuzkümmel gemalen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Rinderippen mit etwas Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Wasser in einen (Schnellkoch-)Topf geben und zum kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe eine Stunde weiterköcheln lassen.
- Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in kleine feine Stücke schneiden und in das Wasser geben. Alles Zutaten zusammen für eine weitere Stunde köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und die Blätter des Korianders hacken.
- Kartoffeln und gehackte Korianderblätter in das Wasser geben und für 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Vorliebe mehr Koriander in die Caldo de costilla geben und für einige Minuten weiterkochen.
- Die Caldo de costilla in kleinen Schüsseln mit etwas frischen Koriander servieren.
Notizen
- Wenn du keinen Schnellkochtopf verwenden möchtest, musst du die Caldo de costilla für etwa 1,5 Stunden kochen lassen.
- Verwende Koriander je nach Vorliebe und Geschmack.
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.