Traditionelle Paella Valenciana
Das traditionelle spanische Gericht aus Valencia, das mit Hühnchen, Kaninchen und grünen Bohnen zubereitet wird. Der Bomba-Reis, der mit einer schmackhaften Brühe, Safran und Paprika gekocht wird, nimmt die Aromen der Zutaten auf und sorgt für einen unglaublichen Geschmack, der deinen Gaumen direkt nach Spanien schicken wird.
Kochutensilien
- paellera Paella Pfanne
Zutaten
- 400 g Reis Bomba
- 200 g Bohnen grün
- 150 g Garrofó frisch
- 1 kg Hühnerfleisch gehackt
- 500 g Kaninchenfleisch gehackt
- 100 g Tomaten gehackt
- 5 EL Olivenöl
- Safranfäden
- Rote Paprika gemahlen
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Öl in der Pfanne erhitzen.
- Hühnchen und Kaninchen in der Pfanne goldbraun anbraten.
- Sobald das Fleisch goldbraun ist das Gemüse hinzugeben und anbraten.
- Die geriebenen Tomaten hinzugeben und anbraten.
- Die Paprika in ebenfalls in die Pfanne geben und umrühren.
- Die Pfanne bis zum Rand mit Wasser auffüllen.
- Salz, Safran und Rosmarin in die Pfanne geben.
- Das Wasser 5 Minuten bei hoher Hitze kochen lassen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für 30 Minuten weiterköcheln lassen.
- Nach 30 Minuten den Reis in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Reis auf höchster Stufe für 10 Minuten kochen.
- Die Temperatur langsam reduzieren auf mittlere Stufe bis der Reis gar gekocht ist.
Notizen
- Achte darauf, dass der Reis gleichmäßig gekocht und nicht umgerührt wird. Je mehr der Reis gerührt wird, desto mehr Stärke verliert er während des Kochens und macht deine Paella zu einer festen Masse.
- In eine Paella Valenciana gehören nur die Zutaten: Wasser, Reis, Kaninchen, Salz, Safran, Hühnchen, grüne Bohnen, Garrofó (regionale weiße Bohnen) und natives Olivenöl.
- Verwende für die Paella Valenciana nur Bomba-Reis und bereite die Paella langsam zu. Das kochen über einen längeren Zeitraum ist typisch für eine Paella und macht ihren Geschmack aus.
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.