Traditionelles Ají Casero aus Kolumbien
Aji Casero, ist eine leckere peruanische Sauce, die deinem Essen eine würzige Note verleiht. Hergestellt aus Ají Amarillo-Chilis, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und Koriander, ist diese cremige Sauce einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. In Kolumbien wird diese Sauce traditionell zubereitet und oft zu gegrilltem Fleisch, Reis und Bohnen serviert. Entdecke diese authentische südamerikanische Sauce selbst mit diesem traditionellen Rezept aus Kolumbien.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Blender oder Küchenmaschine
- Schüssel
Zutaten
- ¼ Tasse Weißweinessig
- ⅓ Tasse Wasser
- ½ Tomate entkernt
- 1 Ají-Amarillo-Paprika
- 1 TL Salz
- ½ Limette
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- In einer Schüssel den Weißweinessig und das Wasser verrühren.
- Die Tomate entkernen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
- Die Limette über der Schüssel zerdrücken um den Saft zur Mischung hinzuzugeben.
- Die Jalapeño-Paprika hacken und in die Schüssel geben.
- Salz und Pflanzenöl hinzugeben.
- Die Zutaten in der Schüssel gut verrühren.
- Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und in die Schüssel geben.
- Den Koriander fein zerhacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten in der Schüssel umrühren, bis eine gleichmäßiges Salsa entsteht.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Notizen
- Aji-Paprikaschoten sind für ihre Schärfe bekannt, aber der Schärfegrad kann je nach verwendeter Sorte und Zubereitung variieren. Es ist wichtig, die Aji Casero bei der Zubereitung zu probieren und die Menge der verwendeten Paprikaschoten anzupassen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
- Wenn du keine Aji-Amarillo-Paprika hast, kannst du auch eine andere Chilisorte verwenden wie die Jalapeño-Paprika oder einfachen Jalapeño-Pfeffer, allerdings verändert sich dann der Geschmack der Sauce.