Burrito colombiano con carne de res y pico de gallo
Un burrito con carne de res, aguacate, maíz y pico de gallo es una combinación típica de Colombia y otros países sudamericanos. Aquí te presento esta sencilla y deliciosa receta de mi estancia en Sudamérica. Puedes preparar tu propio burrito fresco con muy poco esfuerzo.
Equipment
- Olla
- Bol pequeño
- Sartén
- Papel de aluminio
Ingredientes
- 500 g de ternera
- 1 aguacate
- 75 g de maíz
- 2 tortillas de trigo
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 lima
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero calentar agua en una olla.
- Mientras tanto, lava la ternera.
- Pela los dientes de ajo y añádelos al agua junto con una cebolla partida por la mitad.
- Cuando el agua de la olla rompa a hervir, cuece la ternera durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, cortamos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso, cortamos la carne del aguacate en dados con un cuchillo y la separamos de la piel con una cuchara.
- Ahora preparamos el pico de gallo.Pica las hojas de cilantro, pela el tomate, corta la pulpa del tomate en trozos pequeños, corta la otra mitad de la cebolla en dados finos y mézclalo todo en un bol pequeño. Puede completar el pico de gallo con el zumo de una lima o un limón.
- Pica finamente la segunda cebolla.
- En cuanto la carne esté cocida, puedes desmenuzarla en trozos pequeños y freírlos brevemente en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Coloca la carne frita, el maíz, el aguacate, la cebolla y el pico de gallo en el centro de ambas tortillas.
- Dobla la tortilla por los lados opuestos y luego enróllala formando un burrito.
- Para servirlo más fácilmente, puedes envolver el burrito en papel de aluminio y luego cortarlo por la mitad.
Notas
- El pico de gallo es fácil de preparar. Sigue mi receta para un pico de gallo colombiano tradicional o un pico de gallo colombiano con chile.
- No cocines demasiado la carne o quedará demasiado dura.