Este burrito colombiano está hecho con carne de res, pico de gallo, aguacate y maíz, reflejando una combinación típica de ingredientes que he probado mientras viajaba por Colombia.
En toda Sudamérica hay diferentes ingredientes para un burrito tradicional, pero esta es una receta sencilla y deliciosa que recuerdo especialmente en Colombia.
Burrito colombiano con carne de res y pico de gallo
Equipment
- Olla
- Bol pequeño
- Sartén
- Papel de aluminio
Ingredientes
- 500 g de ternera
- 1 aguacate
- 75 g de maíz
- 2 tortillas de trigo
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 lima
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero calentar agua en una olla.
- Mientras tanto, lava la ternera.
- Pela los dientes de ajo y añádelos al agua junto con una cebolla partida por la mitad.
- Cuando el agua de la olla rompa a hervir, cuece la ternera durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, cortamos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso, cortamos la carne del aguacate en dados con un cuchillo y la separamos de la piel con una cuchara.
- Ahora preparamos el pico de gallo.Pica las hojas de cilantro, pela el tomate, corta la pulpa del tomate en trozos pequeños, corta la otra mitad de la cebolla en dados finos y mézclalo todo en un bol pequeño. Puede completar el pico de gallo con el zumo de una lima o un limón.
- Pica finamente la segunda cebolla.
- En cuanto la carne esté cocida, puedes desmenuzarla en trozos pequeños y freírlos brevemente en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Coloca la carne frita, el maíz, el aguacate, la cebolla y el pico de gallo en el centro de ambas tortillas.
- Dobla la tortilla por los lados opuestos y luego enróllala formando un burrito.
- Para servirlo más fácilmente, puedes envolver el burrito en papel de aluminio y luego cortarlo por la mitad.
Notas
- El pico de gallo es fácil de preparar. Sigue mi receta para un pico de gallo colombiano tradicional o un pico de gallo colombiano con chile.
- No cocines demasiado la carne o quedará demasiado dura.
¿Qué relleno es típico de los burritos colombianos?
Rellenos de pollo y arroz cocido, carne de costa o pescado, judías blancas y combinaciones con aguacate, guacamole casero y pico de gallo son típicos de un burrito colombiano.
¿Qué especias se utilizan en una receta de burrito colombiano?
Sal y pimienta acompañan a la carne de tu burrito colombiano, como a casi todos los platos. El mejor condimento, sin embargo, es un pico de gallo picante con chile.
¿Se pueden guardar los burritos de ternera en la nevera?
Un burrito de ternera envuelto en film transparente no debe conservarse más de unos días. Asegúrate de que tu frigorífico está lo suficientemente frío. Si quieres comer el burrito días después, te recomendamos congelarlo. El aguacate o el guacamole perderán su sabor con el tiempo en el frigorífico.
¿Se pueden congelar los burritos de carne?
El burrito de ternera se conserva hasta 3 meses congelado en un envase hermético. Después de congelarlo en una bolsa de congelación, puedes recalentar el burrito en el microondas o en el horno.
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