El pico de gallo es una salsa mexicana elaborada con tomate, cebolla, cilantro y zumo de lima. Por supuesto, el pico de gallo también se utiliza mucho en otros países sudamericanos y se sirve con casi todos los platos.

Para esta receta original colombiana, utilizamos ají para darle a esta salsa tradicional su picor tan especial.

Pico de gallo colombiano con chile picante

La clásica receta colombiana de pico de gallo con chile picante de Sudamérica. El condimento mexicano pico de gallo es muy conocido en muchas partes de Sudamérica y se sirve a diario. Esta receta original proviene de mi época en Colombia y la puedo preparar yo mismo en pocos minutos. El pico de gallo combina perfectamente con platos de barbacoa y pescado, pero también como salsa para platos de patatas.

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 2

Tiempo total 7

Plato Salsas

Cocina Colombiano

Raciones 2 personas

Equipment

1 bol pequeño

Ingredientes

2 tomates
1 lima
¼ manjo de cilantro fresco
½ cebolla roja
Guindilla molida o fresca
Sal

Elaboración paso a paso

Pelar el tomate y picar la pulpa en trozos muy pequeños.
Añadir la pulpa de tomate picada al bol.
Picar la cebolla y añadirla al tomate en el bol.
Quitar las hojas de cilantro de los tallos y picarlas finamente.
Añada las hojas de cilantro picadas al bol y exprima el zumo de lima en el bol.
Sazone los ingredientes del bol con una pizca de sal.
Añade un poco de guindilla molida o guindilla fresca finamente picada si lo deseas y remueve bien el pico de gallo.
Ahora puedes servir el pico de gallo inmediatamente o cubrirlo con film transparente y dejarlo en la nevera unas horas.

Notas

Como sustituto del zumo de lima, también se puede utilizar el zumo de medio limón.
El pico de gallo puede conservarse tapado en el frigorífico durante un máximo de 4 días.
El pico de gallo fresco puede dejarse en la nevera unas horas después de su preparación para que adquiera todo su sabor.

Si quieres hacer pico de gallo para 4 personas, puedes seguir mi receta de pico de gallo tradicional de Colombia.

¿Con qué platos se come el Pico de Gallo?

Normalmente, el pico de gallo se sirve con arepas, tortillas o quesadillas. El clásico pico de gallo también combina a la perfección con platos a la parrilla y de pescado, pero también con platos de patatas.

¿Cuál es la caducidad del Pico de Gallo?

El Pico de Gallo se conserva tapado con film transparente en el frigorífico un máximo de 4 días.

¿Qué se puede hacer con el pico de gallo aguado?

Si ha utilizado demasiado zumo de lima o tomates demasiado blandos, su pico de gallo quedará aguado.

Espolvorea los tomates con un poco de sal antes de cocinarlos para eliminar el líquido. Después, enjuágalos brevemente para evitar que el pico de gallo quede demasiado salado.

No utilice demasiado zumo de lima o limón en su pico de gallo.