Tradicional pico de gallo colombiano
El pico de gallo es un condimento mexicano a base de tomate, cebolla y cilantro. La salsa se refina con el zumo de limones, sal, pimienta y chiles o una salsa de ajo picante. Por supuesto, el pico de gallo también se come en otras partes de Sudamérica. La receta que encontrará aquí procede de mi estancia en Colombia.
Tradicional pico de gallo colombiano
Equipment
- 1 Tazón
Ingredientes
- 3 Tomates grandes
- 1 Cebolla blanca
- 1 Limón
- ½ manojo de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
- (Chili)
- (Salsa de Ají Picante)
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en dados finos.
- Retira el pedúnculo de los tomates y, a continuación, córtalos en dados finos. Para el pico de gallo sólo se necesita la pulpa de los tomates.
- Pica el cilantro fresco en trozos pequeños.
- Mezcla en un cuenco las cebollas, los tomates, el cilantro y el zumo de un limón.
- Sazona con sal y pimienta.
- Si quieres que tu Pico de Gallo sea un poco más picante puedes agregar algunos chiles picados o Salsa de Ají Picante.
Notas
- Corta todos los ingredientes uniformemente: Asegúrate de que todos los ingredientes están cortados en trozos pequeños y uniformes para que se mezclen bien y tengan una textura homogénea.
- Utiliza la cantidad adecuada de zumo de lima: El zumo de lima es un ingrediente importante en el pico de gallo, ya que añade acidez a la salsa y realza los sabores. Sin embargo, no añada demasiado, o puede resultar demasiado ácido. Intente encontrar la cantidad perfecta poco a poco y no exprima inmediatamente todo el zumo de lima en la salsa.
- Sazona al gusto: el pico de gallo debe tener un buen equilibrio de acidez, dulzor y sal.
- Deja reposar tu pico de gallo un rato: Deja reposar tu pico de gallo casero en la nevera durante al menos 30 minutos para que combine bien los sabores.
¿Con qué platos se come el Pico de Gallo?
Esta salsa sazonadora suele servirse con arepas, tortillas o quesadillas. Un Pico de Gallo es de aplicación universal y da a muchos platos un toque fresco.
¿Cuál es la caducidad del Pico de Gallo?
El Pico de Gallo recién preparado puede conservarse en la nevera hasta 4 días.
¿Por qué mi Pico de Gallo está demasiado aguado?
Si los tomates que utiliza son demasiado jugosos o contienen demasiada humedad, su pico de gallo puede quedar aguado. Para evitarlo, intenta elegir tomates más firmes y exprime el exceso de líquido de los tomates antes de cocinarlos.
Puedes espolvorear los tomates con sal antes de cocinarlos para eliminar el exceso de humedad y evitar que el pico de gallo quede demasiado aguado.
La salazón deshidrata los tomates y extrae el exceso de agua, lo que ayuda a que estén más firmes y menos acuosos.
Si utiliza sal, asegúrese de enjuagar los tomates antes de utilizarlos para el pico de gallo para que la salsa no quede demasiado salada.
Otra razón podría ser que añadas demasiado zumo de lima o vinagre, lo que puede hacer que el pico de gallo quede demasiado aguado. Asegúrate de utilizar las cantidades correctas y ajusta los ingredientes si es necesario.
Por último, el tipo y la cantidad de ingredientes que utilices también pueden afectar a lo aguado que quede tu pico de gallo. Por ejemplo, si utiliza demasiados tomates en relación con los demás ingredientes, el pico de gallo puede quedar demasiado aguado. Tenga cuidado de crear un equilibrio entre los ingredientes.
¿Qué beneficios tiene el pico de gallo para la salud?
El Pico de Gallo es una deliciosa y saludable salsa mexicana hecha con pocos pero frescos ingredientes como tomates, cebollas y ajo. Gracias a sus ingredientes frescos, esta salsa tiene un alto contenido en antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y nutrientes que pueden ayudarle a prevenir enfermedades del corazón, diversos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Uno de los principales ingredientes del Pico de Gallo son los tomates, que son una rica fuente de licopeno, un potente antioxidante asociado a la reducción del riesgo de cáncer, como el de próstata y colon. La acción protectora celular del licopeno protege la piel de la radiación UV del sol, previniendo el proceso de envejecimiento.
La cebolla y el ajo, otros dos ingredientes importantes, contienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir el endurecimiento de los riñones (arteriosclerosis) y proteger contra las enfermedades del corazón.
Además de los diversos beneficios para la salud de comer pico de gallo, la salsa también es baja en calorías y grasas.
En general, el pico de gallo tradicional de Sudamérica es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de los sabores de la cocina sudamericana y, al mismo tiempo, mejorar su salud. Así pues, si busca una salsa deliciosa y saludable, el pico de gallo tradicional de Sudamérica es sin duda la mejor opción para dar a sus platos un toque especial.
¡Muy sabroso! 🙂