Echter amerikanischer Cheeseburger

Der amerikanisch Klassiker unter den Burgern

Oft habe ich mich gefragt, was die Faszination und den Hype rund um den echten amerikanischen Cheeseburger und Hamburger ausmacht. Der Hamburger mit Cheddar Käse ist in den USA ein echter Klassiker, der weltweit in Restaurants zubereitet und verkauft wird. Aber wie genau wurde der Cheeseburger eigentlich ursprünglich zubereitet? Um das Geheimnis hinter dem Burger zu lüften, habe ich mich auf die Suche begeben und meine Ergebnisse in diesem Artikel zusammengefasst.

Mit diesem originalem Cheeseburger Rezept aus den USA könnt ihr euch den Klassiker der US Küche nach Hause holen. Der American Burger ist für die Amerikaner eine echte Leibspeise und hat auch hierzulande viele Fans gewonnen.  Der Cheeseburger zählt in der Burgerküche zu der klassischsten Art, die mit nur wenig Zutaten zubereitet werden kann.

In welcher Reihenfolge belegt man einen Cheeseburger?

Zuallererst beginnen wir mit der Soße. Diese wird auf den unteren Bun verteilt, gefolgt von Salat, zwei Tomatenscheiben, dem Burger-Patty mit geschmolzenem Cheddar Käse und zwei Gewürzgurken. Abschließend wird die Oberseite des getoasteten Buns auf den Burger gelegt. Fertig ist der perfekte American Cheeseburger.

Wie viel Hackfleisch braucht man für Burger?

Pro Burger-Patty sollten etwa 150 Gramm Rinderhackfleisch verwendet werden. Wenn du vier Burgerbrötchen in einer Packung hast, benötigst du also etwa 600 Gramm Rinderhackfleisch. Du kannst natürlich auch Hackfleisch vom Schwein oder gemischtes Hack nutzen, jedoch wird für originale Hamburger und Cheeseburger natürlich nur Rinderhack verwendet. Wenn du frisches Fleisch vom Metzger holst, solltest du auf ein Mischungsverhältnis von Fett zu Muskelfleisch achten. 20 bis 40 Prozent Fettanteil lassen deinen Burger schön saftig werden. Besonders geeignet sind die Schultern und das Nackenfleisch vom Rind.

Welchen Durchmesser sollte mein Burger-Patty haben?

Der Durchmesser des Patties kommt ganz auf die Größe deiner Buns an. Eine gute Faustregel ist, die Patties etwa einen Zentimeter im Durchmesser größer zu formen als die Burgerbrötchen, da das Fleisch sich beim Braten zusammenzieht und etwas schrumpft.

Wann ist mein Burger fertig?

Die Bratzeit für ein Rindfleisch-Patty beträgt etwa zwei bis drei Minuten. Das Fleisch sollte mindestens 65 Grad im Inneren haben, diese Kerntemperatur ist nötig, damit dein Burger-Patty von innen und außen gut durchgegart ist. Das Rindfleisch sollte innen nicht mehr rosa sein. Der Unterschied zu normalem Rindersteak ist, dass das Zerkleinern des Hackfleisches möglicherweise Bakterien ins Innere gemischt hat. Bei einem Rindersteak würden diese Bakterien auf der Oberfläche bleiben und bereits bei einer Kerntemperatur von 45 Grad Celsius abgetötet werden. Das Burgerfleisch muss aber auch von innen komplett durchgegart sein, um ein Infektionsrisiko restlos ausschließen zu können.

Was ist der beste Käse für Burger?

Bei einem Original American Cheeseburger wird immer Cheddar Käse verwendet. Natürlich kannst du aber auch regionale Käsesorten, wie Gouda oder Butterkäse, verwenden. Als Alternative zu Cheddar Käse ist ein mittelalter Gouda eine sehr gute Wahl. Die Amerikaner verwenden neben dem Cheddar Käse auch regionale Käsesorten wie den Monterey Jack.

Diese Tipps solltest du bei Burgerfleisch beachten

Das Fleisch richtig auftauen

Hackfleisch sollte immer über 24 Stunden im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser in der Spüle aufgetaut werden. Dies dauert zwar länger als unter warmem Wasser oder bei Zimmertemperatur, verhindert aber, dass Bakterien entstehen können. Musst du dein Fleisch schnell auftauen, dann kannst du auch die Mikrowelle verwenden.

Das richtige Fleisch verwenden

Bei Rinderhackfleisch solltest du darauf achten, dass das Verhältnis von Fett zu Fleisch richtig ist. Der Fettgehalt sollte zwischen 20 und 40 Prozent liegen.

Das Fleisch richtig verarbeiten

Das Burgerfleisch solltest du nur leicht anfassen und mit den Gewürzen vermischen und nicht stark in Form pressen. Ein luftiger und saftiger Burger-Patty lässt sich gleichmäßiger braten und schmeckt deutlich besser als ein gepresstes Stück Rinderhackfleisch.

Das Fleisch richtig würzen

Für den klassischen Rinderhack Patty solltest du dein Fleisch nur mit Salz würzen. Das Salz wird erst kurz vor dem Grillen auf das Fleisch gestreut. So kann das Salz dem Fleisch kein Wasser entziehen und dein Burger-Patty bleibt schön saftig. Alle anderen Gewürze wie Pfeffer oder Chili kannst du schon bei der Fleischzubereitung dazugeben.

Den Grill vorheizen

Wenn du Burger auf dem Grill zubereitet, sollte dieser vorher auf eine hohe Temperatur gebracht werden. Durch die hohe Temperatur bekommen die Patties ihre gleichmäßige Kruste, die den Saft im Patty hält.

Wie isst man einen Burger im Restaurant?

Natürlich kannst du deinen Burger im Restaurant mit den Händen essen. Möchtest du dir jedoch nicht die Hände schmutzig machen, kannst du den Burger mit Messer und Gabel zu dir nehmen. Um beim Essen weniger zu tropfen und den Inhalt nicht zu verlieren, kannst du den Burger mit beiden Händen halten. Die Daumen liegen unter dem Burger, Zeigefinger, Mittelfinger und Ringfinger liegen auf der Oberseite und üben etwas Druck aus. Deine kleinen Finger legst du nun unter den Burger und drückst etwas nach oben. So verhinderst du, dass Soße und Fleisch hinten aus dem Patty fallen.

Wie viele Cheeseburger pro Person?

Pro Person sollte mit 2 bis 3 Cheeseburger gerechnet werden. Je nachdem wie dick der Patty ist kann mit Beilage auch 1 Burger satt machen.

Personen	Anzahl an Burger
1	2-3
2	4-6
5	10-15
10	20-30
20	40-60