Hamburguesa de queso americana de verdad

A menudo me he preguntado a qué se debe la fascinación y el bombo que se le da a la verdadera hamburguesa con queso y a la hamburguesa americana. La hamburguesa con queso cheddar es un auténtico clásico en Estados Unidos, que se prepara y vende en restaurantes de todo el mundo. Pero, ¿Cómo se preparaba originalmente la hamburguesa con queso? Para desentrañar el misterio que hay detrás de la hamburguesa, me puse a buscar y resumí mis hallazgos en este artículo.

Con esta receta de hamburguesa con queso original de Estados Unidos, podrás llevar a casa el clásico de la cocina estadounidense. La hamburguesa americana es una de las favoritas de los estadounidenses y también ha ganado muchos fans en este país.  En esta cocina, la hamburguesa con queso es uno de los tipos más clásicos que se pueden preparar con sólo unos pocos ingredientes.

¿En qué orden se coloca una hamburguesa con queso?

En primer lugar, empezamos con la salsa. Se unta en el pan inferior, seguido de lechuga, dos rodajas de tomate, la hamburguesa con queso cheddar fundido y dos pepinillos. Por último, se coloca la parte superior del pan tostado sobre la hamburguesa. La hamburguesa americana perfecta está lista.

¿Cuánta carne picada se necesita para las hamburguesas?

Se deben utilizar unos 150 gramos de carne picada por hamburguesa. Si tienes cuatro panes de hamburguesa en un paquete, necesitas unos 600 gramos de carne picada. Por supuesto, también se puede utilizar carne picada de cerdo o carne picada mixta, pero para las hamburguesas originales y las hamburguesas con queso sólo se utiliza carne picada de vacuno. Si compras carne fresca en la carnicería, debes prestar atención a la proporción de grasa y carne magra. Un contenido de grasa del 20 al 40 por ciento hará que tu hamburguesa sea agradable y jugosa. Los hombros y el cuello de vacuno son especialmente adecuados.

¿Qué diámetro debe tener mi hamburguesa?

El diámetro de la hamburguesa depende del tamaño de tus bollos. Una buena regla general es dar forma a las hamburguesas de un centímetro más de diámetro que los panes de hamburguesa, ya que la carne se contrae y encoge un poco durante la fritura.

¿Cuándo estará lista mi hamburguesa?

El tiempo de fritura de una hamburguesa de ternera es de unos dos o tres minutos. La carne debe tener al menos 65 grados en su interior, esta temperatura central es necesaria para que su hamburguesa esté bien cocinada por dentro y por fuera. La carne ya no debe estar rosada por dentro. La diferencia entre esto y el filete de carne normal es que el desmenuzamiento de la carne picada puede tener bacterias mezcladas en su interior. En el caso de un filete de ternera, estas bacterias permanecerían en la superficie y serían eliminadas ya a una temperatura central de 45 grados centígrados. Sin embargo, la carne de la hamburguesa también debe estar completamente cocinada por dentro para descartar por completo el riesgo de infección.

¿Cuál es el mejor queso para las hamburguesas?

Para una hamburguesa americana original se utiliza siempre queso cheddar. Por supuesto, también puedes utilizar quesos regionales como el Gouda o el queso de mantequilla. Como alternativa al queso Cheddar, un Gouda medio es una muy buena opción. Además del queso Cheddar, los estadounidenses también utilizan quesos regionales como el Monterey Jack.

Estos son los consejos que debes seguir a la hora de comer hamburguesas

Descongelar bien la carne

La carne picada debe descongelarse siempre durante 24 horas en la nevera o bajo agua fría en el fregadero. Esto lleva más tiempo que bajo el agua caliente o a temperatura ambiente, pero evita que se desarrollen las bacterias. Si necesitas descongelar la carne rápidamente, también puedes utilizar el microondas.

Utilizar la carne adecuada

En el caso de la carne picada, hay que asegurarse de que la proporción entre la grasa y la carne sea la correcta. El contenido de grasa debe estar entre el 20 y el 40%.

Procesar la carne correctamente

Sólo hay que tocar ligeramente la carne de la hamburguesa y mezclarla con las especias y no presionarla fuertemente para darle forma. Una hamburguesa aireada y jugosa puede cocinarse más uniformemente y sabe mucho mejor que un trozo de carne picada prensada.

Sazonar bien la carne

Para la clásica hamburguesa de carne picada, sólo debe sazonar la carne con sal. La sal se espolvorea sobre la carne justo antes de asarla. Así se evita que la sal extraiga el agua de la carne y la hamburguesa queda bien jugosa. Puedes añadir todas las demás especias, como la pimienta o la guindilla, cuando prepares la carne.

Precalentar la parrilla

Si se preparan las hamburguesas en la parrilla, se debe llevar a una temperatura alta de antemano. La alta temperatura da a las hamburguesas su corteza uniforme, que mantiene los jugos en la hamburguesa.

¿Cómo se come una hamburguesa en un restaurante?

Por supuesto, puedes comer tu hamburguesa con las manos en el restaurante. Sin embargo, si no quieres ensuciarte las manos, puedes comer la hamburguesa con cuchillo y tenedor. Para reducir el goteo mientras se come y evitar que se pierda el contenido, se puede sujetar la hamburguesa con ambas manos. Los pulgares están debajo de la hamburguesa, los dedos índice, medio y anular están en la parte superior y ejercen un poco de presión. Ahora pon los deditos debajo de la hamburguesa y presiona un poco hacia arriba. Esto evita que la salsa y la carne se salgan de la parte posterior de la hamburguesa.

¿Cuántas hamburguesas con queso por persona?

Por persona se debe calcular con 2 o 3 hamburguesas de queso. Dependiendo del grosor de la hamburguesa, 1 hamburguesa con guarnición también puede ser una comida completa.

Personas	Cantidad de hamburguesas
1	2-3
2	4-6
5	10-15
10	20-30
20	40-60