Pulled Pork ist ein Barbecue-Klassiker aus den USA und bezeichnet zartes, langsam gegartes Schweinefleisch, das mit einer Gabel auseinandergezupft wird.
Traditionell wird das Fleischstück, das aus der Schulter des Schweins stammt, mit einem BBQ-Rub eingerieben und dann bei niedriger Temperatur und indirekter Hitze langsam gegart, bis es gar und zart ist. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fett im Fleisch schmilzt und das Fleisch saftig wird.
Sobald das Fleisch gar ist, wird es aus dem Grill oder Smoker genommen und in feine Stücke gezupft. Oft wird es dann mit einer Barbecue-Sauce vermischt und auf Sandwiches oder Brötchen serviert. Aber auch als Beilage zu Reis, Salat oder Kartoffeln passt das zarte Fleisch hervorragend.
In den USA wird Pulled Pork oft bei Festen und Grillpartys serviert und ist dort ein absoluter Klassiker. Es gibt viele Varianten von Pulled Pork, je nachdem welche Gewürze und Zutaten verwendet werden. Manche bevorzugen zum Beispiel eine süße Barbecue-Sauce, während andere eine scharfe Variante bevorzugen.
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