Vermutlich wolltest du dir auch schon einmal einen leckeren Salat zubereiten und musstest feststellen, dass dein frisches Gemüse schon seit ein paar Tagen verdorben ist. Die richtige Lagerung von Gemüse kann dir helfen, dass es länger frisch bleibt und nicht so schnell verdirbt. Ich werde dir ein paar Tipps über die richtige Lagerung von Gemüse geben und dir zeigen, wie auch Du dein Gemüse über längere Zeit aufbewahren kannst. So kannst du nicht nur öfter dein Grünzeug essen, sondern sparst am Ende auch richtig Geld. Von der Auswahl des richtigen Lagerorts bis zur korrekten Lagerung von empfindlichem und robustem Gemüse gibt es einige wichtige Faktoren, die berücksichtigt werden sollten.
1. Der richtige Lagerort
Der Lagerort ist einer der wichtigsten Faktoren, wenn es darum geht, dein Gemüse so lange frisch wie möglich zu halten. Einige Punkte, die beim richtigen Lagerort für Gemüse berücksichtigt werden sollten sind Temperatur, Luftfeuchtigkeit und die Entfernung zu anderen Lebensmitteln.
Temperatur
Verschiedene Gemüsesorten können empfindlich auf zu hohe oder zu niedrige Temperaturen reagieren. Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten und Paprika sollten bei kühleren Temperaturen gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern, da sie empfindlich auf höhere Temperaturen reagieren.
Robustes Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis und Rüben können ohne große Probleme bei wärmeren Temperaturen gelagert werden.
Achte bei der Lagerung von Gemüse darauf, dass es sich weit genug von Wärmequellen wie Herd und Heizung entfernt befindet.
Luftfeuchtigkeit
Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass dein Gemüse sehr schnell verdirbt. Der richtige Lagerort ist gut belüftet und verhindert so schnelle Schimmelbildung.
Entfernung zu anderen Lebensmitteln
Das Gemüse sollte immer von anderen Lebensmitteln getrennt gelagert werden. Dies ist besonders wichtig bei Gemüse in Kombination mit Obst. Das Obst produziert während der Lagerung und des Reifeprozesses Ethylen. Dieses Gas lässt dein Gemüse schneller altern.
Auch ist darauf zu achten, dass dein Gemüse nicht in der Nähe von starken und unangenehmen Gerüchen gelagert wird, da verschiedene Gemüsesorten diesen Geruch aufnehmen können.
Ein sauberer und trockener Lagerort ist der wichtigste Faktor, um dein Gemüse über einen längeren Zeitraum frisch zu halten.
2. Aufbewahrung in luftdurchlässigen Behältern
Eine wichtige Methode, um frisches Gemüse länger lagern zu können, ist die Aufbewahrung in luftdurchlässigen Behältern. Angesammelte Luftfeuchtigkeit sollte möglichst von Gemüse ferngehalten werden, da dies zu Schimmelbildung führen kann.
Die Verwendung von luftdurchlässigen Behältern hilft, die Schimmelbildung zu verhindern und sorgt dafür, dass das Gemüse länger frisch bleibt.
Es gibt verschiedenste luftdurchlässige Behälter, die für die Aufbewahrung von Gemüse geeignet sind.
Perforierte Plastikbeutel
Plastikbeutel mit Löchern oder einer Perforation sind eine gute und preiswerte Lösung um Blattgemüse wie Salat und Kohl aufzubewahren. Achte bei der Nutzung darauf, dass die Beutel gut verschlossen sind, um Schmutz und Schädlinge fernzuhalten.
Wichtig: Pilze sollten nicht in Plastikbeuteln gelagert werden.
Gitterkörbe
Die Gitterkörbe sind eine sehr gute Wahl, wenn es um die Lagerung von Gemüse oder Obst geht. Sie ermöglichen dem Gemüse wie Zucchini und Auberginen überschüssige Luftfeuchtigkeit abzugeben.
Papiertüten
In Papiertüten kannst du Gemüsesorten wie Kartoffeln und Rüben perfekt aufbewahren. Sie stauen keine Feuchtigkeit und schützen das Gemüse dennoch sicher vor Schädlingen.
Besonders Pilze kannst du sehr gut in einer Papiertüte lagern.
Glasbehälter mit Deckel
Tomaten und Paprika kannst du gut in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren. Achte darauf, dass der Deckel gut verschlossen ist, um Schmutz und Schädlinge vom Gemüse fernzuhalten.
Das passende luftdurchlässige Behältnis ist wichtig, um die Schimmelbildung bei der Lagerung zu verhindern. Berücksichtige die Art des Gemüses und stimme das Gefäß auf die Sorte ab.
3. Entferne beschädigte oder verdorbene Stellen
Es ist wichtig, beschädigte oder verdorbene Stellen vom Gemüse zu entfernen, da es schneller verderben oder Bakterien und Keime bilden kann, die zu Krankheiten führen können.
- Um beschädigte oder verdorbene Stellen vom Gemüse zu entfernen, solltest du zuerst alle bereits verfärbten, verdorbenen oder verrotteten Gemüsestücke wegwerfen.
- Entferne anschließend mit einem scharfen Messer alle beschädigten und verdorbenen Stellen aus dem gesunden Gemüse.
- Wasche das Gemüse anschließend gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutzreste und Bakterien zu entfernen.
- Lagere das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Vor der Verarbeitung von Lebensmitteln wie Gemüse solltest du auf hygienische Grundbedingungen achten. Wasche deine Hände vor dem Schneiden gründlich. Auch die verwendeten Küchenutensilien wie Messer und Schneidunterlage sollten gründlich gereinigt worden sein, damit sich keine Bakterien verbreiten können.
4. Gemüse vor der Lagerung waschen
Es gibt sowohl Vor- als auch Nachteile beim Waschen von Gemüse vor dem Lagern.
Der Vorteil vom Waschen von Gemüse vor der Lagerung ist, dass Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände, die sich während des Anbaus und Transports ansammeln, entfernt werden.
Sauberes Gemüse hält länger frisch als verschmutztes, da Bakterien, die das Verderben des Gemüses beschleunigen, nicht an der Oberfläche haften können.
Der Nachteil am Waschen vor der Lagerung ist, dass die natürliche Schutzschicht des Gemüses während des Waschens entfernt wird. Vor allem Kartoffeln und Zwiebeln sollten vor der Lagerung nicht gewaschen werden.
Um Gemüse vor der Lagerung zu waschen solltest du dich an folgende Schritte halten:
- Sortiere das Gemüse und werfe alle verdorbenen Stücke weg.
- Wasche das Gemüse mit kaltem Wasser gründlich ab, um Pestizide und Schmutz zu entfernen. Du kannst hierfür auch eine Bürste oder ein Küchentuch verwenden.
- Um Schimmelbildung zu vermeiden, solltest du das Gemüse anschließend gründlich abtrocknen oder an der Luft trocknen lassen.
- Das gewaschene Gemüse kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.
5. Gemüsesorten getrennt lagern
Die richtige Lagerung von Gemüse ist genauso wichtig wie die Trennung von verschiedenen Gemüse und Obstsorten. Gemüsesorten, die besonders empfindlich sind, benötigen mehr Aufmerksamkeit bei der Lagerung als robustere und langlebigere Sorten. Empfehlenswert ist also die getrennte Lagerung von empfindlichem und robustem Gemüse.
Avocados, Tomaten, Zucchinis und Auberginen gehören zu den empfindlicheren Gemüsesorten. Sie sollten bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Diese Arten von Gemüse legst du am besten ins Gemüsefach des Kühlschranks, oder in einer Papiertüte an einen kühlen und dunklen Ort.
Avocados kannst du auch in einem Glas Wasser lagern.
Robuster Arten von Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Rüben können ohne Probleme bei normaler Zimmertemperatur gelagert werden, solange sie an einem dunklen Ort liegen. Wichtig ist, dass diese Gemüsesorten vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärme geschützt werden.
6. Regelmäßig das Gemüse überprüfen
Eine wichtige Regel bei der Lagerung ist das regelmäßige Überprüfen des Gemüses, um sicherzustellen, dass es noch frisch und genießbar ist. Verdorbenes Gemüse sieht nicht nur unappetitlich aus, sondern kann auch gesundheitsschädlich werden und Bakterien und Schimmel schnell auf andere Lebensmittel übertragen.
Um das verdorbene Gemüse zu erkennen, solltest du auf Anzeichen wie Schimmel, ungewöhnliche Verfärbungen oder Strukturänderungen achten. Unangenehmer Geruch und sichtbarer Schädlingsbefall sind weitere wichtige Anhaltspunkte.
Verdorbenes oder befallenes Gemüse sollte sofort entsorgt werden, um die Ausbreitung von Parasiten oder Schimmel zu vermeiden.
Je frischer das Gemüse ist, desto mehr Nährstoffe und Geschmack hat es. Durch das regelmäßige Überprüfen kannst du die bestmögliche Qualität gewährleisten und Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Fazit
Die richtige Lagerung von Gemüse ist wichtig um die frische Qualität zu gewährleisten und Lebensmittelverschwendung vorzubeugen.
Hier habe ich dir die wichtigsten Punkte noch einmal die wichtigsten Punkte der Gemüselagerung zusammengefasst.
- Empfindliches Gemüse wie Avocados, Tomaten, Zucchini und Auberginen bei kühler Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
- Robustes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Rüben bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort vor Sonneneinstrahlung und Wärme schützen.
- Alle Gemüsesorten vor der Zubereitung gründlich waschen.
- Das Gemüse regelmäßig auf Parasiten oder verdorbene Stellen überprüfen.
- Schnell verderbliches Gemüse zeitnah verarbeiten.
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