Viele Hobbyköche stellen sich die Frage, wie sie den besten und stärksten Geschmack aus Knoblauch bekommen. Im Vergleich zu Gerichten im Restaurant schmecken unsere Gerichte oft etwas schwächer nach Knoblauch, doch worin liegt der Unterschied? Dieser Frage bin ich in diesem Artikel auf den Grund gegangen.
Um deinen Gerichten einen stärkeren Geschmack zu verleihen, solltest du mehr Salz und Fett verwenden. Auch ein üblicher Trick ist das Hinzufügen von Knoblauch oder Knoblauchpulver in unterschiedlichen Zeitabständen beim Kochen.
1. Mehr Butter und Salz benutzen
Um dem Essen mehr Geschmack zu verleihen, solltest du eine extra Prise Salz und Butter beim Kochen oder Braten hinzufügen. Da Butter oder Fett ein Geschmacksträger ist und Salz zusätzlich den Geschmack verstärkt, ist dies ein bewährtes Mittel in der Gastronomie und den Restaurants.
2. Knoblauch mit Öl erhitzen
Wenn du den Knoblauch fein geschnitten hast, kannst du ihn zusammen mit dem Öl in eine kalte Pfanne geben. Durch das langsame Erhitzen wird der Geschmack in das Öl abgegeben und später in dein komplettes Gericht. Der Knoblauchgeschmack wird hierdurch deutlich intensiver.
3. Knoblauchöl nutzen
Wenn du bereits fertiges Knoblauchöl oder Gewürzöl in deiner Küche hast, kannst du dieses auch verwenden. Das mit Knoblauch versetzte Öl wird immer intensiver schmecken als normales Öl.
4. Frischen Knoblauch verwenden
Frischer Knoblauch schmeckt deutlich intensiver als getrockneter oder alte Knoblauchzehen. Auch der Geschmack von Knoblauchpulver ist etwas anders. Wenn möglich solltest du immer frischen Knoblauch verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erreichen.
5. Knoblauch fein schneiden
Je feiner du den Knoblauch schneidest oder würfelst, desto intensiver wird auch der Geschmack in deinen Gerichten sein.
6. Knoblauch nicht zu lange erhitzen
Je länger du den Knoblauch in der Pfanne erhitzt, desto schwächer wird der Knoblauchgeschmack.
7. Knoblauch später hinzufügen
Ein großer Fehler, den viele Neulinge machen ist, dass sie den Knoblauch sehr früh in die Pfanne geben, oft zusammen mit Zwiebeln. Im Vergleich zu Knoblauch brauchen Zwiebeln länger als Knoblauch. Wenn Knoblauch also zu lange gekocht oder in der Pfanne gebraten wird, verliert er an Geschmack und Kraft.
8. Mehrere Schichten Knoblauch verwenden
Um den vollen Geschmack von Knoblauch in deinem Gericht zu bekommen, musst du ihn in verschiedenen Abständen hinzufügen und den Knoblauchgeschmack aufschichten. Knoblauch in der Pfanne verleiht deinen Gerichten den abgerundeten, süßen Knoblauchgeschmack. Je länger du ihn in der Pfanne brätst oder kochst, desto geringer wird der scharfe Knoblauchgeschmack.
Roher Knoblauch, der am Ende der Zubereitung hinzugegeben wird, gibt deinen Gerichten den scharfen Knoblauchgeschmack zurück.
Ein Knoblauchpulver verleiht dem Gericht einen sehr breiten Geschmack nach Knoblauch.
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