Ein neues Jahr beginnt und der Frühling steht schon wieder vor der Tür. Mit ihm halten auch wieder verschiedene Gemüsesorten Einzug in die heimische Küche. Saisonales Gemüse wie knackige Radieschen, grüne Erbsen, süße Karotten und aromatische Kräuter sind nicht nur super gesund, sondern können im Frühling auch frischer denn je serviert werden.
Neben ihrem leckeren Geschmack bietet das Frühlingsgemüse auch unterschiedliche Vorteile für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Die Gemüsesorten sind reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und tragen somit zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung bei.
Ein wichtiger Vorteil, auf saisonales Gemüse zurückzugreifen, ist nicht nur die frische, sondern auch der geringere Anteil an Konservierungsstoffen und chemischen Pestiziden.
Saisonales Frühlingsgemüse ist nicht nur eine willkommene Abwechslung auf unserem Teller, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile für uns.
In diesem Artikel stelle ich dir einige Gemüsesorten vor, die im Frühling Saison haben und gebe dir ein paar Tipps und Tricks zum Einkauf von Frühlingsgemüse mit auf den Weg.
Typisches Frühlingsgemüse
Spargel
Der Spargel ist ein langer, grüner oder weißer Stiel, der im Frühling geerntet wird. Im Geschmack ist er sehr mild, die Textur ist knackig und hervorragend zum Grillen, Dämpfen oder Kochen geeignet.
Spargel enthält viele wichtige Nährstoffe, die eine gesunde Ernährung unterstützen. Der Stiel ist eine gute Quelle für Vitamin C und E, Folsäure und verschiedene Mineralien wie Kalium, Phosphor und Magnesium. Spargel ist zudem sehr ballaststoffreich.
Ein wichtiger Pluspunkt für Personen, die auf ihre Ernährung achten, ist der geringe Gehalt an Fett und Kalorien im Spargel.
Der nährstoffreiche Spargel kann dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren, das Immunsystem zu stärken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Rhabarber
Die krautartige Pflanze Rhabarber mit rotem oder grünem Stiel hat einen sauren Geschmack. Rhabarber wird häufig in Marmelade, Kuchen und Crumble verarbeitet. Du kannst die Pflanze aber auch roh verzehren.
Rhabarber ist reich an Vitamin C und enthält kleinere Mengen von Vitamin K, Kalium und Calcium. Der hohe Ballaststoffanteil im Rhababer kann deinem Körper dabei helfen, den Stuhlgang zu regulieren und Verstopfungen zu vermeiden. Auch der Rhabarber ist wie Spargel sehr kalorienarm.
Radieschen
Das kleine, runde Wurzelgemüse mit roter Schale und weißem Fleisch hat einen scharfen Geschmack und eignet sich vorzüglich als Beilage, Snack oder im Frühlingssalat.
Radieschen enthalten viele wichtige Nährstoffe für eine gesunde Ernährung. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium. Die Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Erbsen
Die grünen Erbsen sind ein beliebtes Frühlingsgemüse, das reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien ist, zudem stellen sie eine gute Quelle für Proteine dar. Die grünen Erbsen enthalten außerdem sekundäre Pflanzenstoffe, die möglicherweise entzündungshemmende Wirkungen haben und das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren können.
Die grüne Erbse eignet sich perfekt zum Kochen und Dämpfen. Du kannst die kleinen grünen Erbsen auch roh essen.
Rohe Erbsen kannst du zum Beispiel gut für Salate oder für grüne Smoothies verwenden. Zuckererbsen oder Zuckerschoten eignen sich besonders gut zum rohen Verzehr.
Härtere Sorten solltest du vor dem Verzehr kochen oder rösten.
Karotten
Die Karotte ist ein langes, orangefarbenes Wurzelgemüse, das einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralien hat. Der hohe Anteil an Vitamin A, das für eine gesunde Haut, das Immunsystem und für die Augen wichtig ist, ist nur einer der gesundheitsfördernden Bestandteile in Karotten.
Wie andere Gemüsesorten haben auch Karotten einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die für die Verdauung förderlich sind.
Kohl
Die Gemüsefamilie des Kohls hat im Frühling ihre Hauptsaison. Weißkohl, Rotkohl und Spitzkohl sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und sollten nicht nur im Frühling jede Woche auf dem Speiseplan stehen.
Die Kohlfamilie liefert sehr viel Vitamin C und Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Außerdem liefert Kohl kleinere Mengen von Vitamin A, Folsäure und Kalium. Folsäure unterstützt die Bildung von roten Blutkörperchen. Kalium ist wichtig für die Funktion der Muskeln und des Herzens.
Spinat
Das Blattgemüse Spinat ist in der Zeit von März bis Mai am frischesten. Das Spinatblatt hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Spinat ist reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Außerdem enthält der Spinat geringe Mengen an Vitamin E, welches ein wichtiges Antioxidans ist und die Zellen unseres Körpers vor freien Radikalen schützt.
Natürlich sind dies nur einige Gemüsesorten, die im Frühling ihre Saison feiern. Es gibt viele weitere leckere und gesunde Varianten wie zum Beispiel Frühlingszwiebeln und Artischocken.
Tipps für den Einkauf von Frühlingsgemüse
Damit auch du in den Genuss von günstigem und frischem Frühlingsgemüse kommst, findest du hier ein paar Tipps für den Einkauf.
1. Achte auf Frische
Wähle Frühlingsgemüse, das fest und knackig ist und keine sichtbaren Verfärbungen oder Schäden aufweist. Frisches Gemüse hat einen intensiven Geruch, der auf die Qualität hinweist.
2. Berücksichtige das Aussehen
Eine kräftige und lebendige Farbe spricht für das Frühlingsgemüse. Grüne Bohnen sollten glänzen und einen kräftigen Grünton haben, Karotten dagegen ein lebendiges orangefarbenes Aussehen.
3. Berücksichtige den Geschmack
Beim Kauf auf dem Wochenmarkt kannst du das Gemüse oft probieren, bevor du es kaufst. Ein guter Geschmack ist immer ein Indiz dafür, dass das Gemüse frisch ist. Je intensiver und frischer der Geruch des Frühlingsgemüses ist, desto besser wird es am Ende auch schmecken.
4. Berücksichtige die Saison
Um möglichst frisches Gemüse auf dem Tisch zu servieren, solltest du auf die Saison achten. Gemüse aus der richtigen Jahreszeit ist in der Regel frischer und hat einen kräftigen Geschmack. Oft hat das frische Saisongemüse vom Wochenmarkt auch weniger Pestizidrückstände als das Supermarktgemüse.
5. Berücksichtige die Herkunft
Wenn es möglich ist, solltest du Frühlingsgemüse aus deiner eigenen Region kaufen. Dieses Gemüse wurde höchstwahrscheinlich weniger transportiert, ist frischer und besser für die Umwelt. Nebenbei unterstützt du die lokalen Landwirte in deiner Region.
Fazit
Wie du siehst ist der Frühling die perfekte Zeit um ein paar frische Gemüsesorten in deinen Ernährungsplan zu integrieren.
Das Frühlingsgemüse ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Der Verzehr kann dazu beitragen das Risiko für chronische Krankheiten zu reduzieren und deine allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Mit einer ausgewogenen Ernährung, die auch Frühlingsgemüse enthält, kannst du deinem Körper etwas gutes tun um gesund und fit zu bleiben. Ich empfehle dir Frühlingsgemüse in der Woche möglichst oft in Salate, Suppen oder einfach als Smoothie zu dir zu nehmen und Gemüse öfter in deinen Speiseplan zu integrieren.
Also, iss etwas mehr Gemüse, vor allem saisonales Gemüse. Du tust nicht nur dir etwas gutes, sondern unterstützt auch mit dem richtigen Kaufverhalten die lokalen Landwirte.
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