Muchos cocineros aficionados se preguntan cómo conseguir el mejor y más fuerte sabor del ajo. En comparación con los platos de los restaurantes, nuestros platos suelen tener un sabor más débil a ajo, pero ¿cuál es la diferencia? Llega al fondo de esta cuestión en este artículo.
Para dar a tus platos un sabor más fuerte, debes utilizar más sal y grasa. Otro truco común es añadir ajo o ajo en polvo a diferentes intervalos durante la cocción.
1. Usa más mantequilla y sal
Para dar más sabor a los alimentos, hay que añadir una pizca más de sal y mantequilla al cocinar o freír. Como la mantequilla o la grasa son portadoras de sabor y la sal, además, realza el sabor, se trata de una herramienta probada en la gastronomía y la restauración.
2. Calentar el ajo con aceite
Cuando hayas picado finamente el ajo, puedes ponerlo en una sartén fría con el aceite. Al calentarlo lentamente, el sabor se libera en el aceite y posteriormente en todo el plato. El sabor del ajo se vuelve mucho más intenso.
3. Utiliza el aceite de ajo
Si ya tienes en tu cocina aceite de ajo o aceite de especias ya preparado, también puedes utilizarlo. El aceite infusionado con ajo siempre tendrá un sabor más intenso que el aceite normal.
4. Utilizar ajo fresco
El ajo fresco tiene un sabor mucho más intenso que los dientes de ajo secos o viejos. El sabor del ajo en polvo también es ligeramente diferente. Si es posible, deberías utilizar siempre ajo fresco para obtener la mejor experiencia de sabor.
5. Picar finamente el ajo
Cuanto más fino se corte el ajo, más intenso será el sabor de los platos.
6. No calentar el ajo demasiado tiempo
Cuanto más tiempo se caliente el ajo en la sartén, más débil será el sabor del ajo.
7. Añade el ajo después
Un gran error que cometen muchos novatos es que ponen el ajo en la sartén muy pronto, a menudo junto con la cebolla. En comparación con el ajo, la cebolla tarda más en cocinarse. Por eso, si el ajo se cocina o se fríe demasiado tiempo, pierde sabor y fuerza.
8. Utilizar varias capas de ajo
Para obtener todo el sabor del ajo en su plato, tienes que añadirlo en diferentes intervalos y estratificar el sabor del ajo. El ajo en la sartén da a sus platos ese sabor redondo y dulce del ajo. Cuanto más tiempo se fría o cocine en la sartén, menos picante será el sabor del ajo.
El ajo crudo, añadido al final de la cocción, devuelve a sus platos el sabor picante del ajo.
El ajo en polvo le da al plato un sabor muy amplio a ajo.
