Die kolumbianische Küche ist sehr vielfältig und spiegelt die verschiedenen kulturellen Einflüsse des Landes wider. Eines der bekanntesten Gerichte ist das „Bandeja Paisa“, das aus Reis, Bohnen, Rindfleisch, Speck, Wurst, Avocado und gebratenen Eiern besteht. Auch „Arepas“, flache runde Fladen aus Maismehl, sind in Kolumbien sehr beliebt und werden oft zum Frühstück oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert.
Ein weiteres typisches Gericht ist „Sancocho“, eine Art Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln, Mais, Gemüse und Kräutern. Auch Meeresfrüchte sind in Kolumbien aufgrund seiner Lage an der Karibik und dem Pazifik sehr beliebt und werden oft in Gerichten wie „Ceviche“ oder „Arroz con Mariscos“ verwendet.
In Kolumbien gibt es auch eine große Vielfalt an exotischen Früchten wie Lulo, Guanábana oder Granadilla, die oft zu Säften oder Desserts verarbeitet werden. Die kolumbianische Küche verwendet auch verschiedene Gewürze und Kräuter wie Koriander, Achiote und Guascas, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
Zusammengefasst ist die kolumbianische Küche sehr vielfältig und reich an Aromen und Geschmacksrichtungen, die von den verschiedenen Regionen und kulturellen Einflüssen des Landes geprägt sind.
Hier findest du eine Auswahl an klassischen und traditionellen Rezepten aus Kolumbien:
Caldo de costilla – Traditionelle kolumbianische Brühe mit Rinderippen
Ajiaco Bogotáno – Traditionelles Nationalgericht aus Kolumbien
Frijoles Antioqueños – Traditonelle kolumbianische Bohnen aus Antioquia
Kolumbianischer Burrito mit Rindfleisch und Pico de Gallo
Kolumbianisches Pico de Gallo mit pikanter Chili
Traditionelles Ají Casero aus Kolumbien
Traditionelle Pico de Gallo aus Kolumbien
La Empanada
