Um die mexikanischen Küche und ihre Gerichte authentisch zuzubereiten solltes du deine eigenen Tortillas zubereiten. Nichts ist näher am Originalrezept der mexikanischen Küche, als die selbst zubereiteten Maistortillas. Mais ist für die Tex-Mex Küche das wichtigste Getreide überhaupt. Es wird neben Maismehl oft auch das ganze Maiskorn verwendet. Mit nur 5 Zutaten sind deine Maistortillas in unter 70 Minuten zubereitet. Wie genau, dass erfährst du hier!
Wie auch bei anderen mexikanischen und südamerikanischen Rezepten konzentrieren wir uns auf das Grundrezept für unser Gericht. Neben Maistortillas werden auch Weizentortillas für unterschiedliche Tex-Mex Gerichte verwendet. Das Originalrezept für mexikanische Weizentortillas findet ihr hier.
Mexikanische Maistortilla selbstgemacht
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Teigroller
- Klarsichtfolie
- 1 beschichtete Pfanne 16 Zentimeter Durchmesser
Zutaten
- 300 g Maismehl Masa Harina
- 4 EL Öl Sonnenblumenöl, Keimöl, Olivenöl
- 1 TL Salz
- 120 ml Wasser
Anleitungen
- Das Maismehl mit dem Salz, 2 EL Pflanzenöl und Wasser in der Schüssel zu einem Teig kneten.
- 12 Teigkugeln formen und mit Klarsichtfolie abdecken.
- Die Teigkugeln für 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und jede Teigkugel mit eine einem Teigroller zu Fladen von je 14 bis 16 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und jede Fladen von beiden Seiten etwa 3 Minuten erhitzen.
Notizen
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.
Was bedeutet Tortilla?
Tortilla bedeutet im mexikanischen „aus Maismehl gebackener Fladen“. Natürlich gibt es aber auch Tortillas aus Weizenmehl oder Vollkornmehl. Typisch für die mexikanische Küche sind Weizen- sowie Maistortillas.
Wie schwer ist es Maistortillas selber zuzubereiten?
Mexikanische Maistortillas selbst zu backen ist sehr einfach. Die Zubereitung ähnelt denen der Weizentortillas. Aus nur 5 Zutaten und 60 Minuten Zeitaufwand kannst du dir deine eigenen Teigfladen zubereiten. Wie genau, dass erfährst du oben im Beitrag.
Wie lagert man Maistortillas am besten?
Die frischen Maistortillas solltest du direkt nach dem Backen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und lagern. Wenn du einige Stunden später die Tortillas weiterverwenden möchtest kannst du die mexikanischen Fladen auch ohne Probleme in Frischhaltefolie wickeln oder luftdicht in einem Behälter oder Beutel lagern.
Wie lange sind Maistortillas haltbar?
Die frisch gebackenen Maistortillas sind zirka 4 Tage lang haltbar, wenn du sie in Frischhaltefolie einwickelst und von Hitzequellen und Sonneneinstrahlung fernhältst. Auch ein luftdichter Behälter ist zur Konservierung möglich. Möchtest du sie länger aufbewahren empfiehlt es sich die Tortillas oder direkt deinen Wrap oder Burrito einzufrieren.
Wie werden Maistortillas nicht hart?
Deine Maistortillas bleiben in einem feuchten Geschirrtuch oder einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel am längsten schön weich und elastisch.
Kann man Maistortillas einfrieren?
Maistortillas kannst du in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter für mehrere Wochen einfrieren. Noch einfacher ist es erst deinen fertig zubereiteten Burritos oder Wraps als fertige Speise einzufrieren.
icookedameal.com
