Wer Lust auf selbstgemachte Burritos oder Tacos hat, die zudem nach klassisch mexikanischer Art zubereitet wurden, sollte seine Teig Flade selbst zubereiten. Nichts ist näher am Original der mexikanischen Küche, als die eigens zubereiteten Weizentortillas. Die Zubereitung geht denkbar einfach und mit nur 7 Zutaten sind die selbstgebackenen Tortillas in etwa 60 Minuten zubereitet.
Wie auch bei anderen mexikanischen und südamerikanischen Rezepten konzentrieren wir uns auf das Grundrezept für unser Gericht. Neben Weizentortillas werden auch Maistortillas für unterschiedliche Tex Mex Gerichte verwendet. Das Originalrezept für Maistortillas findest du hier!
Mexikanische Weizentortillas
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchensieb
- Frischhaltefolie
- Teigroller
Zutaten
- 300 g Mehl Weizen
- 50 g Sahne
- Salz
- 1 TL Backpulver
- Öl Sonnenblumenöl, Keimöl, Olivenöl
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- 1 TL Backpulver und 300 g Weizenmehl mit einem Sieb in der Schüssel fein vermischen.
- Sahne, 100 ml Wasser und 1 TL Salz hinzugeben.
- Die Zutaten in der Schüssel zu einem Teig kneten
- Den Teig als Ball formen und mit Frischhaltefolie für 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
- Den Teigklumpen auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und anschließend in 12 gleichgroße Kugeln aufteilen.
- Jede Kugel zu gleichmäßig, runden, Fladen von 12 bis 15 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
- Jeden Fladen in einer Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig backen. Pro Seite solltest du die Tortillas circa 1 Minute backen.
- Die fertigen Tortillas in einem eingewickelten Küchentuch im Backofen bei niedriger Temperatur, bis zur Verwendung, warmhalten.
Notizen
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.
Was bedeutet Tortilla?
Tortilla bedeutet im mexikanischen „aus Maismehl gebackener Fladen“. Natürlich gibt es aber auch Tortillas aus Weizenmehl oder Vollkornmehl. Typisch für die mexikanische Küche sind Weizen- sowie Maistortillas.
Wie schwer ist es Weizentortillas selber zuzubereiten?
Mexikanische Weizentortillas selbst zu backen ist sehr einfach. Aus 7 handelsüblichen Zutaten und 90 Minuten Zeitaufwand kannst du dir deine eigenen Teigfladen zubereiten. Wie genau, dass erfährst du oben im Beitrag, im Rezept.
Wie gesund sind Weizentortillas?
Selbstgemachte Weizentortillas sind nicht ungesünder als fertig gekaufte Tortillas, du bei der eigenen Herstellung auf diverse Industriezutaten zur Steigerung der Haltbarkeit verzichtest. Im Gegensatz zu Maistortillas hat die Weizenvariante weniger Nährstoffe und etwas mehr Kalorien. Die Unterschiede halten sich jedoch in Grenzen. Am gesündesten schneiden, wie so oft bei Teigprodukten, die Vollkornvarianten ab. Sie sind oft reicher an Nährstoffen und haben eine geringeren Kalorienmenge.
Wie lagert man Tortillas am besten?
Deine frisch gemachten Tortillas solltest du direkt nach dem Backen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und lagern. Wenn du einige Stunden später deine Burritos zubereiten möchtest kannst du die Tortillas auch ohne Probleme in Frischhaltefolie wickeln oder luftdicht in einem Behälter oder Beutel lagern.
Wie lange sind Weizentortillas haltbar?
Deine selbstgebackenen Weizentortillas sind etwa 4 Tage haltbar, wenn du sie in Frischhaltefolie einwickelst und von Hitzequellen und Sonneneinstrahlung fernhältst. Auch ein luftdichter Behälter ist zur Konservierung möglich. Möchtest du sie länger aufbewahren empfiehlt es sich die Tortillas oder direkt deinen Wrap oder Burrito einzufrieren.
Wie werden Weizentortillas nicht hart?
Deine selbstgemachten Tortillas bleiben in einem feuchten Geschirrtuch oder einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel am längsten schön weich und elastisch.
Kann man Weizentortillas einfrieren?
In einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel kannst du deine Weizentortillas für mehrere Wochen einfrieren. Noch einfacher ist es erst deinen Burrito oder Wrap zuzubereiten und diesen dann als fertige Speise einzufrieren.
icookedameal.com
