El ají casero es una salsa casera tradicional que ha pasado de generación en generación, y cada familia tiene su propia receta y variación. El ají casero se sirve en la mayoría de los restaurantes del país. A pesar de su nombre, el ají casero no es necesariamente picante, ya que el grado de picor puede variar según el tipo de pimiento utilizado.
En Colombia, el ají casero suele servirse con carne a la parrilla, arepas, empanadas y otros platos tradicionales. Se prepara con ingredientes sencillos y frescos, como tomate, cebolla, ajo, cilantro y, por supuesto, ají.
La receta del ají casero es sencilla y puede adaptarse fácilmente a los gustos individuales.
Ají casero tradicional de Colombia
Equipment
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora robot de cocina
- Tazón
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ⅓ taza de agua
- ½ tomate sin semillas
- 1 Ají amarillo
- 1 cdta sal
- ½ lima
- 1 cdta aceite vegetal
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de cebolletas
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar el vinagre de vino blanco y el agua.
- Quítele el corazón al tomate, córtelo en trozos pequeños y añádalo al bol.
- Exprime la lima sobre el bol para añadir el zumo a la mezcla.
- Pica los chiles jalapeños y añádelos al bol.
- Añade la sal y el aceite vegetal.
- Mezcla bien los ingredientes en el bol.
- Pica las cebolletas y añádelas al bol.
- Pica finamente el cilantro y añádelo también al bol.
- Remover todos los ingredientes en el bol hasta obtener una salsa homogénea.
- Cubre el Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos o toda la noche para que los sabores se mezclen.
Notas
- Los ajíes son conocidos por su picor, pero el grado de picor puede variar según la variedad utilizada y la preparación. Es importante probar el ají casero al prepararlo y ajustar la cantidad de pimientos utilizados para conseguir el nivel de picante deseado.
- Si no tienes ají amarillo, puedes utilizar otro tipo de chile como el jalapeño o el chile jalapeño normal, pero el sabor de la salsa cambiará.
Lo bueno del ají casero es que puedes prepararlo a tu gusto. Los que prefieren una salsa más picante pueden utilizar pimientos más picantes. Otros prefieren añadir más zumo de lima o cilantro para darle un sabor más fuerte y fresco. La salsa también puede utilizarse como base para otros tipos de salsa, por ejemplo, con dados de aguacate o mango para una salsa de frutas.
¿De dónde viene Ají Casero?
El ají casero tiene sus raíces en la cocina tradicional de Perú, donde se conoce como «ají amarillo». El ají amarillo utilizado para elaborar el ají casero es un ingrediente principal de la cocina peruana y probablemente ha sido cultivado y utilizado con fines culinarios por los pueblos indígenas de la región andina desde hace miles de años.
Con el tiempo, el ají amarillo se extendió a otras partes de Sudamérica, incluida Colombia, donde se conoció como «ají casero». Hoy, el ají casero es una especia e ingrediente popular en la cocina colombiana, especialmente en las regiones de Antioquia y Valle del Cauca. Se utiliza a menudo para dar sabor a sopas, guisos, carnes y otros platos.
La preparación y los ingredientes del ají casero pueden variar según la región y las preferencias del cocinero. Sin embargo, la receta básica suele incluir guindillas amarillas, cebolla, ajo, aceite y sal. Algunas variantes pueden incluir también tomates, cilantro u otras hierbas y especias.
El ají casero es un ingrediente popular y esencial de la cocina colombiana, y sus raíces en la región andina de Sudamérica reflejan la rica historia culinaria y la diversidad cultural del continente.
¿Con qué platos se sirve el Ají Casero?
El ají casero suele servirse como condimento con carnes, pescados y verduras a la parrilla o como salsa para mojar pan o alimentos fritos. También puede utilizarse como adobo o condimento para platos como el ceviche o los guisos.
¿Cuánto ají casero servir por persona?
La cantidad de ají casero necesaria por persona puede variar según el gusto personal y el plato con el que se sirva. Como orientación general, se puede empezar con unas 2 a 5 cucharadas soperas por persona y ajustar la cantidad según las preferencias individuales.
| Personas | Cantidad (en cucharadas) Ají casero |
| 1 | 2-5 |
| 2 | 5-10 |
| 5 | 10-25 |
| 10 | 20-50 |
| 20 | 40-100 |
Siempre es una buena idea servir ají casero adicional como guarnición, para quienes gustan de un poco más de picante.
¿Cuál es la caducidad del Ají Casero?
El ají casero puede conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. El ají casero también se puede congelar para conservarlo más tiempo, pero puede perder parte de su sabor y textura al descongelarlo.
Stev
En mi tiempo libre me gusta cocinar e intento visitar diferentes lugares del mundo para experimentar la comida extranjera con mi propio paladar. Con este blog intento compartir una parte de estas experiencias con vosotros.
