Las empanadas son bolas de masa rellenas y fritas a base de harina de maíz o de trigo. La preparación, la forma y el relleno varían según la región y el país. Las albóndigas pertenecen a las tapas.
La Empanada
Equipment
- Tazón
- Rodillo de cocina
Ingredientes
- 250 Gramos de harina de trigo Harina de maíz
- 50 Gramos de mantequilla
- Sal
- 100 Mililitros de agua
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pon la harina en el bowl con la mantequilla y una pizca de sal.
- Amasa la mezcla con las manos, añade una cucharada de aceite para que no se te pegue y sigue añadiendo un poco de agua.
- Deja reposar la masa bajo un paño durante 30 minutos.
- Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina.
- Divide la masa en 6 bolas del mismo tamaño y extiendelas en forma de hamburguesas circulares de 15 centímetros de diámetro.
- Rellenalas al gusto.
- Coloca la masa en el centro sobre el relleno y presiona los bordes para cerrarlos.
- Hornea las empanadas a 200 grados hasta que se doren, o freírlas en una sartén durante unos minutos.
¿De dónde vienen las empanadas?
Las empanadas proceden originalmente de España (Galicia) y fueron llevadas a América Latina con la colonización de Sudamérica con los ocupantes españoles. Allí se extendieron rápidamente. En los distintos países suelen tener rellenos típicos de cada región. Mientras tanto, las empanadas son conocidas en todo el mundo como una especialidad de bolas de masa. Por supuesto, además de las empanadas gallegas, existen otras variantes sudamericanas, como las empanadas argentinas o las albóndigas brasileñas con carne picada.
¿Qué hay dentro de una empanada?
Los rellenos de las empanadas son tan variados como la propia cocina latinoamericana. Tradicionalmente se rellenan con carne picada, huevo (cocido) y cebolla. Esta variación se llama empanadas chilenas o empanadas de pino. Las empanadas chilenas son las más famosas de Chile. En España, las empanadas suelen ofrecerse con un relleno de atún.
En Colombia, las empanadas también se sirven con una gran variedad de rellenos. Además de la carne picada, hay otras variantes con pollo, arroz o verduras, queso, papas y carne de vacuno. En las empanadas colombianas es típica la especia comino, una variedad de comino originaria de Colombia. En América Latina y del Sur, la masa de las empanadas es de harina de maíz, que también se utiliza para preparar tacos o burritos. Si quieres preparar las empanadas tú mismo, también puedes utilizar harina de trigo. Incluso con este ingrediente, las empanadas son una delicia para el paladar.
¿Cuándo comer empanadas?
Las empanadas se comen a cualquier hora del día. A menudo son el tentempié corto en el trabajo, para el camino, o cuando se pasea por la ciudad. Se encuentran en todas las esquinas de las ciudades y en los mercados. También se ofrecen a los invitados como cena o con café por la tarde, o se comen en familia.
¿Cuántas empanadas por persona?
Para un plato principal, puede esperar de 3 a 5 piezas por persona. Dependiendo del tamaño, del relleno y de la cantidad, el número por invitado variará, por supuesto. Como guarnición, de 1 a 3 empanadas suelen ser suficientes.
| Número de personas | Cantidad de empanadas |
| 1 | 3-5 |
| 2 | 6-10 |
| 5 | 30-50 |
| 10 | 60-100 |
| 20 | 120-200 |
| Número de personas | Cantidad de empanadas |
| 1 | 1-3 |
| 2 | 2-6 |
| 5 | 5-15 |
| 10 | 10-30 |
| 20 | 20-60 |
¿Cómo se prepara la masa para las empanadas?
La masa para las empanadas no es complicada de preparar y está lista en 30 minutos. Para 2 personas hay que poner en un bowl 250 gramos de harina de maíz o de trigo junto con 50 gramos de mantequilla, sal y una cucharadita de azúcar. A esto hay que añadir una cucharada de aceite y otra de leche. Ahora esto se mezcla y se amasa hasta conseguir una masa consistente. Una vez que la masa esté bien y lisa, debes reposar en el bowl cubierto con un paño durante 30 minutos. A partir de esta sencilla masa se pueden elaborar posteriormente 6 deliciosas empanadas.
¿Cómo se hace el relleno de las empanadas?
Como hay muchos rellenos diferentes para las deliciosas empanadas, aquí se da rienda suelta a tu creatividad. Asegúrate siempre de que la carne picada esté bien cocida. Muchos rellenos se saltean y cocinan en una sartén u olla.
¿Cuánto tiempo hay que freír las empanadas?
Las empanadas se fríen en aceite en una freidora o en una sartén durante unos 5 minutos. Una vez que estén doradas por todos los lados, se pueden servir. Como se ha descrito anteriormente, se pueden hacer 6 círculos de masa. Coloca el relleno en el centro de los círculos de masa y luego dobla la masa por la mitad, para formar un semicírculo. Presiona bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura. Ahora es el momento de freír.
