El ajiaco es conocido como el plato nacional de Colombia y es una sopa de pollo típica especialmente popular en la capital, Bogotá. La tradicional sopa espesa se asemeja a un guiso y se prepara con pollo y las guascas, especias colombianas. La guarnición del ajiaco bogotano es arroz y aguacate.
Para el tradicional ajiaco bogotano colombiano, utilizamos pollo fresco, guascas (hierba francesa o hierba de botón de flor pequeña), maíz y patatas como ingredientes principales.
Ajiaco Bogotáno – Plato nacional tradicional de Colombia
El ajiaco, plato nacional de Colombia, se ha extendido por toda Sudamérica y es especialmente popular en la capital, Bogóta. Los principales ingredientes de la sopa de gallina son patatas, pollo, maíz y la especia guascas. Déjese hechizar por la cocina culinaria de Colombia y prepare esta rica sopa como entrante o plato principal.
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo
- 1 ½ l de agua
- 3 mazorcas de maíz
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 3 cdas de cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 500 g de patatas blancas
- 500 g de patatas rojas
- ⅓ manojo de cebolletas
- Hojas de guasca o condimento (alternativamente 1 cucharada de orégano)
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Picar el cilantro fresco y los dientes de ajo.
- Corta las mazorcas de maíz por la mitad o en tercios.
- Pon el pollo, el maíz, el caldo de pollo, el cilantro, la cebolleta, el ajo y una buena pizca de sal y pimienta en una olla con 1 ½ litros de agua.
- Llevar el agua a ebullición y cocer a fuego medio durante 30-40 minutos.
- Retira el pollo de la cazuela, resérvalo y cuece el maíz otros 30 minutos.
- Retirar las cebolletas, añadir las patatas y las guascas a la olla y continuar la cocción durante 30 minutos. (También puede usar orégano como alternativa para las guascas).
- Cortar o desplumar el pollo en trozos y devolver a la olla.
- Sazonar con sal y pimienta y servir.
Notas
- Si no tienes hojas de guascas o condimento de guascas, puedes usar orégano en su lugar.
- Las guascas se conocen en Europa como «hierba francesa» o «hierba de botón de flor pequeña».
- La guarnición típica es arroz y aguacate en rodajas.
- Más adelante encontrará más consejos e información.
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