Pico de Gallo ist eine mexikanische Würzsauce, die aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander besteht. Verfeinert wird die Sauce mit dem Saft von Zitronen, Salz, Pfeffer und Chilis oder einem Salsa de Ajo Picante, welche der Würzsauce ihre leichte Schärfe verleiht. Natürlich wird Pico de Gallo auch in anderen Teilen Südamerikas gegessen. Das Rezept, das ihr hier findet, stammt aus meiner Zeit in Kolumbien.
Traditionelle Pico de Gallo aus Kolumbien
Kochutensilien
- 1 Schale
Zutaten
- 3 Tomaten groß
- 1 Zwiebel weiß
- 1 Zitrone
- ½ Bund Koriander frisch
- Salz
- Pfeffer
- (Chili)
- (Salsa de Ajo Picante)
Anleitungen
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Den Strunk der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten in feine Würfel schneiden. Für Pico de Gallo wird nur das Fruchtfleisch der Tomaten benötigt.
- Den frischen Koriander kleinhacken.
- In einer Schale die Zwiebeln, Tomaten, Koriander und den Saft einer Zitrone vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn dein Pico de Gallo etwas pikanter werden soll kannst du noch ein paar klein gehackte Chilis oder Salsa de Ajo Picante hinzugeben.
Notizen
- Schneide alle Zutaten gleichmäßig: Achte darauf, dass alle Zutaten in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit sie sich gut vermischen und eine konsistente Textur haben.
- Verwende die richtige Menge an Limettensaft: Limettensaft ist ein wichtiger Bestandteil von Pico de Gallo, der dem Salsa Säure verleiht und die Aromen verstärkt. Füge jedoch nicht zu viel hinzu, da es sonst zu sauer werden kann. Taste dich lieber langsam an die perfekte Menge heran und drücke nicht sofort den ganzen Limettensaft in dein Salsa.
- Würze es nach Geschmack: Pico de Gallo sollte ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Süße und Salz haben.
- Lass dein Pico de Gallo etwas ziehen: Gib deinem selbstgemachten Pico de Gallo etwas Zeit, um die Aromen zu vereinen, indem du es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt.
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.
Zu welchen Gerichten isst man Pico de Gallo?
Oft wird die Würzsauce zu Arepas, Tortillas oder Quesadillas gereicht. Eine Pico de Gallo ist universell einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine frische Note.
Wie lange ist Pico de Gallo haltbar?
Die frisch zubereitete Pico de Gallo ist bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Wieso ist meine Pico de Gallo zu wässrig?
Wenn die Tomaten, die du verwendest, zu saftig sind oder zu viel Feuchtigkeit enthalten kann deine Pico de Gallo verwässern. Um dies zu vermeiden, solltest du versuchen, festere Tomaten zu wählen und vor der Zubereitung überschüssige Flüssigkeit aus den Tomaten herauszudrücken.
Du kannst die Tomaten vor der Zubereitung mit Salz bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und zu verhindern, dass deine Pico de Gallo zu wässrig wird.
Durch das Salzen werden die Tomaten dehydriert und das überschüssige Wasser wird herausgezogen, was dazu beiträgt, dass sie fester und weniger wässrig sind.
Achte bei der Verwendung von Salz darauf, dass du deine Tomaten vor der Verwendung für die Pico de Gallo abwäscht, um die Salsa nicht zu salzig zu machen.
Ein weiterer Grund könnte sein, dass du zu viel Limettensaft oder Essig hinzufügst, was dazu führen kann, dass der Pico de Gallo zu wässrig wird. Achte darauf, die richtigen Mengen zu verwenden und gegebenenfalls die Zutaten entsprechend anzupassen.
Schließlich kann auch die Art und Menge der Zutaten, die du verwendest, Einfluss darauf haben, wie wässrig dein Pico de Gallo wird. Wenn du beispielsweise zu viele Tomaten im Verhältnis zu den anderen Zutaten verwendest, kann dies dazu führen, dass der Pico de Gallo zu wässrig wird. Achte darauf, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den Zutaten zu schaffen.
Welche gesunden Eigenschaften bietet Pico de Gallo?
Pico de Gallo ist eine köstliche und gesunde mexikanische Würzsauce, die aus wenigen aber frischen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt wird. Durch die frischen Zutaten hat diese Salsa einen hohen Anteil an Antioxidantien, entzündungshemmenden Verbindungen und Nährstoffen, die dir helfen können, Krankheiten des Herzens, verschiedene Krebsarten und anderen chronischen Krankheiten vorzubeugen.
Eine der Hauptzutaten von Pico de Gallo sind Tomaten, die eine reichhaltige Quelle von Lycopin sind, einem starken Antioxidant, das mit der Reduzierung von Krebsrisiko wie Prostata- und Darmkrebs in Verbindung gebracht wird. Die zellprotektive Wirkung des Lycopin schützt die Haut vor UV-Strahlung der Sonne und beugt somit dem Alterungsprozess vor.
Zwiebeln und Knoblauch, zwei weitere wichtige Zutaten, enthalten antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, die Verhärtung von Artieren (Arteriosklerose) zu verhindern und vor Herzkrankheiten zu schützen.
Neben diversen gesundheitlichen Vorteilen der Verzehr von Pico de Gallo mit sich bringt ist die Salsa zudem kalorien- und fettarm.
Insgesamt ist traditionelle Pico de Gallo aus Südamerika eine köstliche und gesunde Möglichkeit, die Aromen der südamerikanischen Küche zu genießen und gleichzeitig deine Gesundheit zu fördern. Wenn Du also nach einem leckeren und gesunden Salsa oder einer Sauce suchst, ist die traditionelle Pico de Gallo aus Südamerika definitiv die richtige Wahl um deinen Gerichten das gewisse Etwas zu verpassen.
icookedameal.com
Mega lecker!
Schmeckt wie in der Heimat!