Empanadas sind gefüllte und anschließend frittierte Teigtaschen aus Mais- oder Weizenmehl. Die Zubereitung, Form und Füllung variiert je nach Region und Land. Die Teigtaschen gehören zu den Tapas.
La Empanada
Kochutensilien
- Schüssel
- Nudelholz
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Maismehl
- 50 g Butter
- Salz
- 100 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Das Mehl zusammen mit der Butter und einer Prise Salz in die Schüssel geben.
- Die Mischung mit den Händen kneten, den Esslöffel Öl hinzufügen und immer wieder etwas Wasser dazugeben.
- Den Teig unter einem Tuch für 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
- Nun den Teig in 6 gleichgroße Kugeln teilen und in kreisrunde Fladen mit 15 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
- Die Teigfladen je nach Geschmack Füllen.
- Den Teig in der Mitte über die Füllung legen und an den Rändern zudrücken.
- Die Empanadas bei 200 Grad im Backofen goldbraun backen, oder für ein paar Minuten in einer Pfanne frittieren.
Notizen
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.
Woher kommen Empanadas?
Die Empanadas kamen ursprünglich aus Spanien (Galicien) und wurden mit der Kolonialisierung von Südamerika mit den Spanischen Besatzern nach Lateinamerika gebracht. Dort breiteten sie sich rasant aus. Die verschiedenen Länder haben meist regional typische Füllungen. Mittlerweile sind die Empanadas weltweit als Teigtaschenspezialität bekannt. Natürlich gibt es neben den galicianischen Empanadas auch weitere südamerikanische Varianten, wie die argentinische Empanadas oder brasilianische Teigtaschen mit Hackfleisch.
Was ist in einer Empanada?
Die Füllung der Empanadas sind so abwechslungsreich wie die lateinamerikanische Küche selbst. Sie werden traditionell mit einer Füllung aus Hackfleisch, Ei (gekocht), Zwiebeln und Rosinen gefüllt. Diese Variante nennt man Empanadas chilenas oder auch Empanadas de pino. Die Empanadas chilenas sind die bekanntesten Teigtaschen aus Chile. In Spanien werden die Empanadas oft mit einer Thunfischfüllung angeboten.
Auch in Kolumbien werden die Empanadas mit verschiedensten Füllungen serviert. Neben der Füllung mit Hackfleisch gibt es weitere Variationen mit Hähnchenfleisch, Reis oder Gemüse, Käse, Kartoffeln und Rindfleisch. Typisch für die kolumbianische Teigtasche ist das Gewürz Comino, eine Variante des Kreuzkümmels, der in Kolumbien heimisch ist. Der Teig der panierten Taschen besteht in Latein- und Südamerika aus Maismehl, welches auch für die Zubereitung von Tacos oder Burritos verwendet wird. Wollt ihr selbst die Empanadas zubereiten könnt ihr auch auf Weizenmehl zurückzugreifen. Auch mit dieser Zutat werden die Teigtaschen ein Gaumenschmaus. Habt ihr eher Lust auf eine leckere Taco Variante, dann schaut mal hier, der Avocado Shrimp Taco.
Wann isst man Empanadas?
La Empanadas werden zu jeder Tageszeit gegessen. Oft sind sie der kurze Snack auf der Arbeit für unterwegs, oder beim schlendern durch die Stadt. Sie gibt es an jeder Straßenecke in den Städten und auf den Märkten. Auch als Abendessen oder zu Kaffee am Nachmittag werden sie Gästen angeboten oder in der Familie verzehrt.
Wie viele Empanadas pro Person?
Für eine Hauptspeise kannst du mit 3 bis 5 Stück pro Person rechnen. Je nach Größe, Füllung und Füllmenge variiert natürlich auch die Anzahl pro Gast. Als Beilage reichen meist 1 bis 3 Empanadas.
| Personen | Anzahl an Empanadas |
| 1 | 3-5 |
| 2 | 6-10 |
| 5 | 30-50 |
| 10 | 60-100 |
| 20 | 120-200 |
| Personen | Anzahl an Empanadas |
| 1 | 1-3 |
| 2 | 2-6 |
| 5 | 5-15 |
| 10 | 10-30 |
| 20 | 20-60 |
Wie wird der Teig für Empanadas zubereitet?
Der Teig für Empanadas ist unkompliziert zuzubereiten und in 30 Minuten fertig. Für 2 Personen solltest du 250 Gramm Maismehl oder Weizenmehl zusammen mit 50 Gramm Butter und einer Prise Salz in eine Schale geben. Hinzu kommen jeweils ein Esslöffel Öl und 100 Milliliter Wasser. Diese Mischung wird nun vermischt und zu einem Teig geknetet. Sobald der Teig schön glatt ist sollte er, in der Schale unter einem Tuch bedeckt, für 30 Minuten ruhen. Aus diesem simplen Teig könnt ihr später 6 leckere Empanadas zaubern. Um den Teig etwas süßer zu machen kannst du eine Prise Zucker und einen Schluck Milch zum Rezept geben.
Wie wird die Füllung für Empanadas zubereitet?
Da es verschiedenste Füllungen für die leckeren Empanadas gibt ist hier deiner Kreativität freiem Lauf gelassen. Achte bei Hackfleisch stets darauf, dass es gut durchgebraten wurde. Viele Füllungen werden in einer Pfanne oder einem Topf angebraten und eingekocht.
Wie lange müssen Empanadas frittiert werden?
La Empanadas werden circa 5 Minuten in Öl in einer Fritteuse oder einer Pfanne frittiert. Sobald sie von allen Seiten goldbraun gefärbt sind kannst du sie anrichten. Wie zuvor beschrieben kannst du aus dem Teig 6 kreisrunde Rohlinge herstellen. Die Füllung wird in die Mitte der Teigkreise gelegt, anschließend wird der Teigfladen in der Hälfte umgeklappt, zu einem Halbkreis. Drücke die Ränder nun fest, damit die Füllung beim frittieren nicht austreten kann. Nun ist Zeit zum frittieren.
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