Wer an amerikanische Klassiker denkt, der wird vermutlich sofort an das klassische Macaroni and Cheese denken. Mac’n’Cheese ist ein zeitloser Klassiker, der Generationen von Menschen in den USA mit seinem cremigen und käseüberzogenen Geschmack begeistert hat. Seit vielen Jahrzehnten gehört Mac and Cheese zur Alltagsküche in den USA und wird in vielen Restaurants und Dinners angeboten.
Traditionelles amerikanisches Mac and Cheese
Zutaten
Anleitungen
- Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum kochen.
- Füge deine Nudeln hinzu und koche sie bis sie al dente sind.
- Schmelze die Butter in einem zweiten Topf während deine Nudeln am kochen sind.
- Füge das Mehl zu deiner Butter hinzu und lass beides zusammen für kurze Zeit kochen. Achte darauf, dass deine Sauce nicht zu lange köchelt. 2 Minuten sollten ausreichen und deine Sauce bleibt schön cremig.
- Füge nun Milch und Brühe zum Mehl und Butter hinzu. Schütte nicht alles sofort zusammen sondern füge abwechselnd Milch und Brühe hinzu und rühre anschließend deine Soße, bevor du weiteres Mehl und Butter hinzugibst.
- Schmecke deine Soße mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver ab.
- Lasse die Sauce für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen. Achte darauf, dass du nicht aufhörst zu rühren.
- Stelle die Hitze ab und nimm dein Soße vom Herd.
- Füge nun den geriebene Käse zu der Soße und rühre deine gekochten Nudeln unter.
- Deine amerikanischen Mac and Cheese sind nun fertig zum servieren.
Notizen
- Verwende Knoblauchpulver und Zwiebelpulver um den Geschmack deines Mac and Cheese zu verstärken.
- Für ein klassisches Mac and Cheese wird Vollmilch verwendet.
- Lass dein Gericht nach der Zubereitung lang genug ruhen.
- Weitere nützliche Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.
Woher stammt das amerikanische Mac and Cheese?
Das traditionell amerikanische Mac and Cheese stammt ursprünglich aus England. Die heutige Variante basiert auf einem Gericht aus Frankreich und wurde erst im 18. Jahrhundert in Amerika populär.
Macaroni and Cheese, oder Mac and Cheese, wie es liebevoll genannt wird, hat eine lange und bewegte Geschichte. Die Ursprünge lassen sich bis ins mittelalterliche Europa zurückverfolgen, wo Nudeln und Käse zu herzhaften Gerichten kombiniert wurden. Allerdings gewann Mac and Cheese erst im 18. Jahrhundert in Amerika an Bekanntheit.
Der Name Macaroni and Cheese oder Makerouns bezeichnete ursprünglich ein Gericht aus England aus dem 14. Jahrhundert. In dieser Variante wurden die Nudeln mit geschmolzener Butter und Käse zubereitet.
President Thomas Jefferson, stieß auf ein ähnliches französisches Gericht während seiner Zeit in Frankreich.
Jeffersons Sklave, James Hemings, begleitete ihn in der Zeit in Frankreich und lernte dort das Gericht Mac’n’Cheese zuzubereiten. In späterer Zeit veränderte er die Zubereitung so, dass es dem amerikanischem Gaumen schmeckte und erfand so das heute als amerikanischen Klassiker bekannte Macaroni and Cheese.
Seitdem sind Macaroni and Cheese zu einem integralen Bestandteil der amerikanischen kulinarischen Kultur geworden.
Ein ähnliches Nudelgericht aus dem 14. Jahrhundert gab es auch in Italien. Dort wurden Nudeln und Parmesankäse kombiniert.
Wie viele Macaroni pro Person?
Pro Person sollte mit 57 Gramm (2 Unzen) ungekochten Macaroni für Mac and Cheese gerechnet werden.
| Personen | Menge an Macaroni (Gramm) | Menge an Macaroni (Unzen) | Menge an Macaroni (Tassen) |
| 1 | 57 g | 2 oz | 1/2 Tassen |
| 2 | 113 g | 4 oz | 1 Tasse |
| 5 | 283 g | 10 oz | 2,5 Tassen |
| 10 | 567 g | 20 oz | 5 Tassen |
| 20 | 1134 g | 40 oz | 10 Tassen |
Welche Nudeln sind die besten für Mac and Cheese?
Hörnchennudeln oder Elbow Noodles sind die perfekten Macaroni für ein klassisch amerikanisches Mac and Cheese. Alternativ kannst du so gut wie jede andere Penne verwenden.
Welcher ist der beste Käse für Mac and Cheese?
Cheddar mit Greyerzer Käse ist die beste Kombination für den perfekten Käse eines amerikanischen Macaroni and Cheese. Das Mengenverhältnis sollte etwas 50:50 sein.
Ist dir der Greyerzer Käse zu teuer kannst du auch auf einen amerikanischen Muenster Käse zurückgreifen.
Ein nussiger Greyerzer Käse hat ein sehr gutes Schmelzverhalten und ist damit hervorragend für ein Mac and Cheese geeignet. Der Cheddar hat einen scharfen käsigen Geschmack und verleiht dem klassischen Macaroni and Cheese seinen besonderen Geschmack.
Als Alternative kannst du auch Pepper Jack Käse verwenden. Dieser bietet dir einen pikanteren Geschmack. Für alle die es nicht so pikant mögen bietet sich normaler Monterey Käse an.
Viele Amerikaner schwören auf eine Kombination aus Velveeta Block Cheese und Philadelphia Cream Cheese.
Wenn du Gouda Käse für dein Mac and Cheese verwenden möchtest, dann bietet sich geräucherter Gouda an.
Handgeriebener Käse schmeckt oft deutlich besser und intensiver als der industriel geriebene Käse.
Wie lange ist Mac and Cheese haltbar?
Mac and Cheese ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lang haltbar. Du kannst es bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Tipp zum Aufwärmen: Gib eine geringe Menge Sahne oder Milch zu deinem Mac and Cheese und erwärme es dann langsam im Ofen oder in der Mikrowelle. Milch und Sahne machen dein aufgewärmtes Mac and Cheese cremiger.
Kann ich Mac and Cheese einfrieren?
In einem luftdichten Behälter kannst du dein Mac and Cheese einfrieren und für bis zu 2 Monate haltbar machen. Erwärme es anschließend einfach langsam im Ofen oder in der Mikrowelle.
Wieso sind meine Mac and Cheese trocken?
Wenn Du dein Mac and Cheese zu lange kochst wird die Käsesauce dickflüssig und trocken. Füge etwas Milch oder Sahne hinzu, falls deine Käsesauce anfängt einzudicken, so bleibt die Sauce schön cremig.
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