Traditionelle Buffalo Wings - Frank's Red Hot Sauce mit Butter

Buffalo Wings sind ein absoluter Klassiker der amerikanischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit.

In diesem Beitrag werde ich euch ein amerikanisches Originalrezept für traditionelle Buffalo Wings vorstellen, bei dem die unverkennbare Frank’s Red Hot Sauce mit cremiger Butter verschmilzt und für diesen unwiderstehlichen, scharfen Geschmack sorgt.

Diese saftigen und würzigen Hähnchenflügel sind ein Muss für alle Liebhaber von pikantem Fingerfood und traditionellen amerikanischen Gerichten.

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traditional buffalo chicken wings with american flag

Traditionelle Buffalo Chicken Wings – Frank’s Red Hot Sauce mit Butter

Buffalo Wings sind ein absoluter Klassiker der amerikanischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. In diesem Beitrag werde ich euch ein amerikanisches Originalrezept für traditionelle Buffalo Wings vorstellen, bei dem die unverkennbare Frank's Red Hot Sauce mit cremiger Butter verschmilzt und für diesen unwiderstehlichen, scharfen Geschmack sorgt. Diese saftigen und würzigen Hähnchenflügel sind ein Muss für alle Liebhaber von pikantem Fingerfood und traditionellen amerikanischen Gerichten.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 2

Kochutensilien

Fritteuse

Zutaten

2 kg Hähnchenflügel
½ Flasche Frank's Original Red Hot Sauce
170 g Butter
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Eine halbe Flasche Frank's Original Red Hot Sauce in einem Topf oder einer Pfanne leicht erwärmen.
Gib nun stückweise die kalte Butter in die Sauce und rühre sie zu einer Emulsion. Wenn die Sauce schön cremig geworden ist, kannst du die Sauce auf niedrigster Hitze warm halten.
(Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.)
Die Hähnchenflügel mit einem Messer oder einer Geflügelschere am Gelenk in Flats und Drums teilen.
Flats und Drums in einer Fritteuse für 3 bis 5 Minuten frittieren und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die abgetropften Chicken Wings erneut für 3 bis 5 Minuten frittieren, damit sie eine schön knusprige Haut bekommen.
Zuletzt die fertig frittierten Chicken Wings direkt aus der Fritteuse in die Sauce aus Frank's Original Red Hot und Butter geben und gut durchmischen. Die traditionellen Buffalo Chicken Wings aus Amerika sind nun servierfertig.

Notizen

Verwende eine 50:50 Mischungsverhältnis von Frank’s Original Red Hot Sauce und Butter für eine milde Buffalo Sauce.
Für eine scharfe Buffalo Sauce kannst du ein Mischungsverhältnis von 2:1 Frank’s Original Red Hot Sauce und Butter verwenden.
Den typischen Buffalo Wing Geschmack der amerikanischen Kette Wingstop erhältst du mit der Cajun Chef’s Louisiana Hot Sauce.
Viele Amerikaner verfeinern ihre Buffalo Wing Sauce mit Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und einem Tropfen Weißweinessig.
Weitere Tipps und Informationen findest du weiter unten im Artikel.

Weitere amerikanische Rezepte

Woher hat die Buffalo Sauce ihren Namen?

Die ursprüngliche Version dieser Sauce wurde von Teressa Bellissimo, der Besitzerin des Restaurants „Anchor Bar“ in Buffalo, entwickelt. Die Geschichte besagt, dass sie die Sauce zufällig erfand, als sie Reste von Hühnchenflügeln mit einer Mischung aus Frank’s RedHot Sauce und Butter würzte. Das Ergebnis war eine köstliche und scharfe Sauce, die bald zum Markenzeichen für Buffalo Wings wurde.

Der Name „Buffalo Sauce“ bezieht sich also direkt auf die Stadt Buffalo, in der sie ihren Ursprung hat. Buffalo Wings sind ein äußerst beliebtes Gericht, bei dem Hähnchenflügel frittiert und dann mit dieser würzigen Sauce überzogen werden. Die Kombination aus scharfer Hot Sauce und Butter verleiht den Flügeln ihren charakteristischen Geschmack, der inzwischen auf der ganzen Welt geliebt wird. So hat Buffalo Sauce ihren Namen und ihre Bekanntheit erhalten.

Ist Buffalo Sauce schärfer als Hot Sauce?

In der Regel wird Buffalo Sauce als milder angesehen als einige der extrem scharfen Hot Sauces. Eine Buffalo Sauce ist jedoch immer noch würzig und kann je nach persönlicher Empfindlichkeit als scharf empfunden werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Schärfe von Sauce zu Sauce variieren kann.

Buffalo Sauce und Hot Sauce können unterschiedlich scharf sein, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Herstellung. Buffalo Sauce basiert normalerweise auf Hot Sauce, wie beispielsweise Frank’s RedHot Sauce, und enthält oft auch Butter oder andere Zutaten, um den Geschmack abzurunden. Die Schärfe hängt von der Menge der verwendeten scharfen Paprikaschoten ab.

Hot Sauce hingegen kann in verschiedenen Schärfestufen erhältlich sein, von mild bis extrem scharf, abhängig von den verwendeten Chilisorten und deren Konzentration.

Welchen Teil des Hähnchens verwendet man für Buffalo Wings?

Für Buffalo Wings verwendet man normalerweise die Hähnchenflügel, die sogenannten „Chicken Wing Drumettes“ und die „Chicken Wing Flats“.

Die Drumettes sind die kleinen, fleischigen Teile am oberen Ende des Hähnchenflügels, die einer kleinen Trommel ähneln, während die Flats flach und länglicher sind und sich am unteren Ende des Flügels befinden.

Die Kombination aus Drumettes und Flats ergibt die charakteristische Form der Buffalo Wings. Diese Teile des Hühnchens sind aufgrund ihres zarten Fleisches und ihrer knusprigen Haut besonders gut geeignet, um die würzige Buffalo Sauce aufzunehmen.

Wieso verwendet man Butter mit Hot Sauce?

Wenn du Butter zu einer Hot Sauce gibst wird die Schärfe leicht reduziert. Die Sauce wird allgemein etwas sanfter und ausbalancierter. Butter beziehungsweise Fette verstärken zudem den Geschmack der Sauce.

Durch die Verwendung von kalter Butter entsteht eine Emulsion, die die Sauce dicker und cremiger werden lässt. So haftet die Hot Sauce besser an den Chicken Wings.

Wie viele Buffalo Wings pro Person?

Durchschnittlich solltest du 10 bis 12 Buffalo Wings pro Person servieren, wenn die Buffalo Chicken Wings die Hauptspeise sind.

In Amerika wird durchschnittlich mit 500 Gramm bis 1 Kilo Chicken Wings pro Person gerechnet (das entspricht ungefähr 1 bis 2 Pfund Chicken Wings).

Die beste Sauce für Buffalo Chicken Wings

Traditionelle Buffalo Chicken Wings werden mit einer Sauce aus Frank’s Red Hot Sauce und geschmolzener Butter zubereitet.

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Jedes klassische Rezept aus Buffalo verwendet als Basis die Frank’s Red Hot Sauce. Mittlerweile gibt es eine eigene Frank’s Red Hot Chicken Wings Sauce, diese wird aber in Buffalo nicht für die traditionelle Zubereitung verwendet.

Verwende bei der Zubereitung Frank’s Red Hot Sauce und kalte Butter. Durch die kalte Butter bildet sich eine Emulsion und deine Sauce wird schön cremig und dickflüssig.

Du solltest deine Buffalo Wings mit Mehl oder einer trockenen Mischung (Trockenmarinade) überziehen, bevor du sie in die Sauce gibst. Dadurch wird die Sauce besser an den Hähnchenflügeln haften bleiben.

Der Unterschied zwischen Frank’s Hot Sauce und Frank’s Wing Sauce liegt in den Zutaten.

Die Gemeinsamkeiten der Frank’s RedHot® Buffalo Wings Sauce und Frank’s RedHot® Original ist, dass sie beide mit gereiftem Cayennepfeffer, destilliertem Essig, Wasser, Salz und Knoblauchpulver zubereitet werden.

Der Unterschied ist, dass die Buffalo Sauce natürlichen Buttergeschmack und Paprika enthält, was ihr einen speziellen Geschmack verleiht.

Buffalo Sauce wird oft für Hähnchenflügel verwendet, um den klassischen Buffalo-Wings-Geschmack zu erzeugen. Hot Sauce ist eine vielseitigere Sauce die für verschiedene Gerichten eingesetzt werden kann.

Im Ofen gebackene Chicken Wings werden nach dem Garen in die Sauce gelegt. Die Haut der Chicken Wings sollte perfekt knusprig sein, um die ganze Sauce aufnehmen zu können.

Tupfe die Flügel vor dem Würzen mit Salz gründlich mit Küchenpapier trocken und lege sie dann auf ein Backbleck.