Si piensa en clásicos estadounidenses, probablemente le vendrán a la mente de inmediato los clásicos macarrones con queso. Los macarrones con queso son un clásico atemporal que ha deleitado a generaciones de estadounidenses con su sabor cremoso y cubierto de queso. Durante muchas décadas, los macarrones con queso han formado parte de la cocina cotidiana en EE.UU. y se ofrecen en muchos restaurantes y cenas.
Macarrones con queso tradicionales
Ingredientes
- 283 g de pasta croissant Macarrones de codo
- 115 g de Cheddar
- 115 g de Gruyère
- 250 ml de caldo de pollo
- 237 ml de leche entera
- 75 g de harina
- 85 g de mantequilla
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hierve una olla grande con agua y sal.
- Añada la pasta y cuézala hasta que esté al dente.
- Derrita la mantequilla en otra olla mientras se cuece la pasta.
- Añada la harina a la mantequilla y deje cocer brevemente. Asegúrate de que la salsa no hierve demasiado. Con 2 minutos será suficiente y la salsa quedará cremosa.
- Añade la leche y el caldo a la harina y la mantequilla. No lo viertas todo de una vez, sino que ve añadiendo leche y caldo alternativamente y remueve la salsa antes de volver a añadir la harina y la mantequilla.
- Sazone la salsa con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
- Deje que la salsa se cocine durante 1 ó 2 minutos a fuego medio. Asegúrese de no dejar de remover.
- Apague el fuego y retire su salsa del fuego.
- Añade el queso rallado e incorpora la pasta cocida.
- Los macarrones con queso están listos para servir.
Notas
- Utiliza ajo y cebolla en polvo para realzar el sabor de tus macarrones con queso.
- Para unos macarrones con queso clásicos, utilice leche entera.
- Deje reposar el plato el tiempo suficiente después de prepararlo.
¿De dónde proceden los macarrones con queso americanos?
Los tradicionales macarrones con queso americanos tienen su origen en Inglaterra. La variante actual se basa en un plato de Francia y no se popularizó en América hasta el siglo XVIII.
Los macarrones con queso, o macarrones con queso, como se los conoce cariñosamente, tienen una larga y colorida historia. Sus orígenes se remontan a la Europa medieval, donde la pasta y el queso se combinaban para elaborar sabrosos platos. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando los macarrones con queso adquirieron notoriedad en América.
El nombre Macarrones con Queso o Makerouns se refería originalmente a un plato de la Inglaterra del siglo XIV. En esta versión, la pasta se preparaba con mantequilla fundida y queso.
El presidente Thomas Jefferson conoció un plato francés similar durante su estancia en Francia.
El esclavo de Jefferson, James Hemings, le acompañó a Francia y aprendió a hacer macarrones con queso. Más tarde, modificó la preparación para adaptarla al paladar estadounidense e inventó lo que hoy se conoce como el clásico americano, los macarrones con queso.
Desde entonces, los macarrones con queso se han convertido en parte integrante de la cultura culinaria estadounidense.
En Italia también existía un plato de pasta similar del siglo XIV. Allí se combinaban la pasta y el queso parmesano.
¿Cuántos macarrones por persona?
Los macarrones con queso deben contener 57 gramos (2 onzas) de macarrones crudos por persona.
| Personas | Cantidad de macarrones (gramo) | Cantidad de macarrones (onzas) | Cantidad de macarrones (tazas) |
| 1 | 57 g | 2 oz | 1/2 tazas |
| 2 | 113 g | 4 oz | 1 tazas |
| 5 | 283 g | 10 oz | 2,5 tazas |
| 10 | 567 g | 20 oz | 5 tazas |
| 20 | 1134 g | 40 oz | 10 tazas |
¿Qué pasta es mejor para los macarrones con queso?
Los fideos de cono o los fideos de codo son los macarrones perfectos para unos macarrones con queso americanos clásicos. También puede utilizar cualquier otro tipo de pasta penne.
¿Cuál es el mejor queso para los macarrones con queso?
Cheddar con queso gruyere es la mejor combinación para el queso perfecto de unos macarrones con queso americanos. La proporción de cantidad debe ser algo así como 50:50.
Si el Gruyère le resulta demasiado caro, también puede utilizar un queso Muenster americano.
El queso Gruyère con sabor a nuez se funde muy bien, por lo que es excelente para un Mac and Cheese. El queso Cheddar tiene un fuerte sabor a queso y confiere al clásico Mac and Cheese su sabor especial.
También puede utilizar queso Pepper Jack. Este ofrece un sabor más picante. Para los que no les guste tan picante, pueden usar queso Monterey normal.
Muchos estadounidenses apuestan por una combinación de queso Velveeta en bloque y queso crema Philadelphia.
Si desea utilizar queso Gouda para sus macarrones con queso, el Gouda ahumado es una buena elección.
El queso rallado a mano suele tener un sabor mucho mejor y más intenso que el queso rallado industrialmente.
¿Cuál es la caducidad de los macarrones con queso?
Los macarrones con queso se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico de 2 a 3 días. Puedes recalentarlo en el horno o en el microondas si es necesario.
Truco para recalentar: Añade una pequeña cantidad de nata o leche a tus macarrones con queso y luego caliéntalos lentamente en el horno o en el microondas. La leche y la nata harán que los macarrones con queso recalentados sean más cremosos.
¿Puedo congelar los macarrones con queso?
Puedes congelar tus macarrones con queso en un recipiente hermético y conservarlos hasta 2 meses. Luego solo tienes que recalentarlo lentamente en el horno o en el microondas.
¿Por qué están secos mis macarrones con queso?
Si cueces demasiado los macarrones con queso, la salsa de queso se espesará y se secará. Añade un poco de leche o nata si la salsa de queso empieza a espesarse, para que quede cremosa.
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