6 Hot dogs tradicionales estadounidenses

El sol brilla, la parrilla humea… ¡y no pueden faltar los auténticos hot dogs americanos! Desde hace más de cien años, estas salchichas en panecillo forman parte del alma de los Estados Unidos: ya sea en un puesto callejero de Manhattan, en un campo de béisbol de Chicago o en una barbacoa familiar en Texas. Cada región ha desarrollado su propia variante, perfeccionada a lo largo de décadas, y hoy les voy a presentar precisamente estas recetas tradicionales originales.

Aquí encontrarás los auténticos clásicos, tal y como se han servido durante generaciones: el purista estilo neoyorquino con panecillo al vapor, mostaza, chucrut y salsa de cebolla; el legendario Chicago Dog, que nunca lleva ketchup, pero brilla con un relish verde brillante, pimientos picantes y sal de apio; el sabroso Coney Island Dog de Michigan con salsa de chile casera; el Sonoran Dog de Tucson, envuelto en tocino y coronado con frijoles pintos y jalapeños, y muchos otros originales regionales.

Estas recetas no son interpretaciones modernas, sino las versiones auténticas que se pueden encontrar tal cual en los puestos originales de las calles. Las he investigado minuciosamente y las he adaptado para la cocina casera, con instrucciones claras paso a paso para que cualquiera pueda prepararlas fielmente al original. La mayoría se preparan en menos de 20 minutos, no requieren ingredientes exóticos y saben exactamente igual que en vacaciones.

¡Disfruta de la auténtica América en tu plato con estas recetas tradicionales, muy fáciles de preparar en casa! Guarda el artículo y cuéntame: ¿qué hot dog original vas a preparar primero? ¡Déjame tu comentario!

Perrito caliente tradicional de Coney Island, de Detroit

El Detroit Coney Island Hot Dog es el campeón indiscutible entre los hot dogs estadounidenses: panecillo cocido al vapor, salchicha de res crujiente con tripa natural, salsa chili original sin frijoles elaborada con carne magra de res, comino, pimentón, ajo y un chorrito de salsa Worcestershire, tal y como lo hacen desde 1917 los hermanos Keros, enemigos acérrimos de American y Lafayette Coney Island. Solo se le añade cebolla cruda picada y una generosa raya de mostaza, ¡sin ketchup!

Perrito caliente clásico de Carolina del Norte

El clásico hot dog de Carolina del Norte, también conocido como Carolina Slaw Dog, es el indiscutible rey de la comida soul del sur de Estados Unidos: panecillo cocido al vapor, salchicha roja de res a la parrilla (Jesse Jones o Bright Leaf), salsa de chile suave a base de tomate sin frijoles, cebolla cruda picada, mostaza amarilla picante y, como sello distintivo, una generosa ración de ensalada de col casera a base de vinagre, con col fina, vinagre de manzana, azúcar, mayonesa y semillas de apio. ¡El ketchup está estrictamente prohibido!

Hot dog americano de Chicago

El clásico hot dog de Chicago es la estrella descarada del pop art entre los hot dogs estadounidenses, una obra maestra «dragged through the garden» que ha saciado y hecho felices a los trabajadores de la época de la Depresión desde la década de 1920: panecillo de amapola cocido al vapor (preferiblemente de Rosen’s o S. Rosen’s), salchicha de res pura con tripa natural (¡solo Vienna Beef!), que NUNCA se asa a la parrilla, sino que solo se cuece en agua caliente, y encima un explosivo jardín de salsa dulce de color verde brillante, rodajas de tomate fresco, crujientes pepinillos encurtidos, pimientos picantes, cebolla cruda picada, una generosa raya de mostaza amarilla y una pizca de sal de apio; ¡el ketchup es absolutamente tabú!

Perrito caliente tradicional Texas Tommy

El tradicional Texas Tommy Hot Dog es el rebelde grasiento y cheesy entre los hot dogs estadounidenses, nacido en la década de 1950 en Filadelfia y el sur de Jersey, donde los trabajadores necesitaban algo sustancioso que saciara más que un hot dog normal: se envuelve un panecillo de hot dog cortado por la mitad con una buena loncha de tocino ahumado grueso, se le añade una salchicha crujiente de ternera (normalmente de Dietz & Watson o Sabrett), se fríe o se asa hasta que el tocino esté crujiente y, por último, se le echa por encima Cheez Whiz (sí, ¡el clásico de color naranja neón!) se vierte por encima; se pueden añadir unas gotas de mostaza picante o salsa agridulce, pero ¿ketchup? ¡Queda tan bien como un sombrero de vaquero en Manhattan!

Auténtico hot dog americano

El auténtico hot dog americano con mostaza y ketchup es el clásico estadounidense sin complicaciones que todos los niños conocen de las ligas infantiles, los autocines y los picnics del 4 de julio: el auténtico «estilo Ballpark», que lleva conquistando estadios y patios traseros desde la década de 1940: un panecillo suave cocido al vapor (preferiblemente de Wonder o Ball Park), una jugosa salchicha de res con tripa natural (Hebrew National o Nathan’s), ligeramente marcada a la parrilla, y luego solo una generosa raya de mostaza amarilla y otra igual de ketchup de tomate dulce: ¡no se necesita más para evocar en el paladar el sabor del verano, el béisbol y la libertad!

Perrito caliente clásico de Nueva York

El clásico hot dog neoyorquino es el rey indiscutible de las calles de la Gran Manzana: inventado en la década de 1870 por inmigrantes alemanes como Charles Feltman en Coney Island y convertido en una estrella mundial por Nathan’s Famous en 1916: un sencillo panecillo cocido al vapor envuelve una salchicha de carne pura con tripa natural (¡solo Sabrett o Nathan’s!), que solo se hierve en agua caliente y nunca se asa a la parrilla, y se le añade, a elegir, salsa de mostaza marrón picante, cebolla tierna en salsa de tomate («onions in sauce»), chucrut crujiente o salsa dulce de color rojo neón; el ketchup es solo para turistas, los auténticos neoyorquinos piden «uno con todo» y se lo comen con la mano mientras corren por Manhattan.