Klassischer amerikanischer Hot Dog

Auf der Suche nach amerikanischen Klassikern und Originalrezepten traf ich auf das typische Gericht aus New York City, dem American Hot Dog. Ein einfaches Gericht, bestehend aus einer Heißwurst oder Bockwurst in einem Brötchen, Senf, Gurken und Röstzwiebeln. Simpel, günstig und lecker. Wie genau der Hot Dog zu seinem Erfolg kam und wie die ursprüngliche Zubereitung des typischen New Yorker Hot Dogs funktioniert, werdet ihr in diesem Artikel erfahren.

Woher kommt der amerikanische Hot Dog?

Das amerikanische Hot Dog stammt ursprünglich aus Frankfurt am Main in Deutschland. Lediglich der Name für das Gericht ist aus den USA.

Schon 1847 wurden in Deutschland die Frankfurter Würstchen mit Senf im Brötchen verkauft. Im Stadtteil Brooklyn von New York wurden 20 Jahre später die ersten amerikanischen Hot Dogs verkauft. 1867 eröffnete Charles Feltman dort den ersten mobilen Hot Dog-Stand, später dann das berühmte Feltman’s Restaurant.

Welche Hot Dog Varianten gibt es?

Es gibt unzählige Hot Dog Varianten in den USA und mittlerweile auf der ganzen Welt. Besonders bekannt sind der Chicago Hot Dog mit seinen verschiedenen Toppings oder der New York Hot Dog mit Sauerkraut.

Der Klassiker im Football Stadion ist wohl der Hot Dog mit Senf und Relish, eine Würzsauce aus gehackten Gurken.

Der Chicago Style Hot Dog besteht aus einem Frankfurter Würstchen und einem Hot Dog Bun, Mohn (oder Sesam) bestreut. Als Topping wird gelber Senf, weiße Zwiebelwürfel, süßer Gurkenrelish, einen Dill Gurken-Streifen, kleine Paprika und etwas Selleriesalz verwendet. Ein Chicago Style Hot Dog wird niemals mit Ketchup zubereitet.

Ein Seattle Style Hot Dog wird mit getoastetem Hot Dog Bun, cremigem Käse, gegrillten Zwiebeln und nach Wunsch mit Sriracha serviert.

Bei einem Sonora Hot Dog aus Südwest Amerika und Mexico wird die Wurst mit Bacon umwickelt und mit Bohnen, Mayonnaise und Hot-Sauce serviert. Das Brötchen hat zu klassischen Hot Dogs eine andere Form und Konsistenz. Es wird nicht von der Seite gefüllt, sondern von oben. Auch als Sonora Hot Dog gibt es Varianten mit Avocado Stücken, Relish und Tomaten.

Wie viele Hot Dogs pro Person?

Pro Person sollte mit 3 Hot Dogs gerechnet werden. Für Menschen mit weniger Hunger reichen 1 bis 2 Hot Dogs. Vielesser greifen sich gerne 4 Hot Dogs um satt zu werden.

Personen	Anzahl an Hot Dogs
1	1-3
2	2-6
5	5-15
10	10-30
20	20-60

Welche Brötchen benutzt man für ein klassisches Hot Dog?

Der Klassiker der Hot Dog Brötchen besteht aus Weizenmehl. Es ist etwa 17 Zentimeter lang und weder zu weich noch zu trocken. Im Vergleich zu Brioche Brötchen schmeckt es nicht süß, sondern nach einem normalen hellen Brötchen. Ketchup und Senf werden durch die festere Konsistenz gut gebunden und weichen das Brötchen nicht zu schnell auf.

Welche Wurst wird für ein amerikanisches Hot Dog verwendet?

Für den amerikanischen Hot Dog werden Würste aus Rindfleisch verwendet. Die deutsche Variante des Hot Dogs wird mit Frankfurter Würstchen, auch bekannt unter dem Namen Frankfurter Brühwurst oder Frankfurter Bockwurst zubereitet. Da der Name Frankfurter Würste geschützt ist, werden alle Würste, die nicht in Frankfurt produziert wurden, „Wiener Würstchen” genannt. In den USA und anderen Ländern schwankt die Qualität der Wurst natürlich stark. Eine industriell hergestellte Hot Dog Wurst wird immer schlechter schmecken als eine Wurst vom Metzger. Eine verbreitete Art der industriell produzierten und sehr günstigen Hot Dog Würstchen in Amerika sind wohl die Oscar-Mayer-Hotdogs.

Wie bereitet man Hot Dog Würstchen richtig zu?

Die Hot Dog Würstchen werden entweder klassisch in Wasser gekocht oder gegrillt. Es ist auch möglich, die Würste im Ofen zu erhitzen. Oft werden sie zusammen mit Hamburgern auf den Grill gepackt. Ab und zu werden Hot Dog Würste in Amerika auch frittiert. Diese Hot Dogs nennt man Ripper, da die Hot Dog Würste große Risse durch das Frittieren erhalten.

Da die Wurst vorgebrüht ist, kannst du sie auch ohne Erhitzen essen. Auf dem Grill werden der Wurst aber Grillaromen hinzugefügt, die den Geschmack verändern. Beim Kochen wird die Wurst erhitzt, ohne ihren Geschmack oder ihr Aussehen zu verändern.

Frankfurter oder Wiener Würstchen sollten nicht in der Pfanne gebraten werden, da bei geräuchertem und gepökeltem Fleisch und Wurst oft Nitritpökelsalz verwendet wurde. Bei zu starkem Erhitzen über 150 Grad Celsius reagiert das Nitrit im Pökelsalz mit dem Eiweiß des Fleisches. In der Pfanne oder auf dem Grill können so Nitrosamine entstehen. Ein Stoff, der in höheren Mengen krebserregend ist.

Wie lange kocht man Hot Dog Würstchen?

Da eine Frankfurter oder Wiener Wurst immer vorgekocht ist, brauchst du sie nur 5 bis 6 Minuten im Wasser erhitzen. Kochst du die Wurst zu lange oder bei zu hoher Temperatur, platzt die Wurst auf.

Welche Sauce isst man auf einem amerikanischen Hot Dog?

Ein klassischer amerikanischer Hot Dog wird immer mit Ketchup und Senf serviert.

Für fast 75 Prozent aller Hot Dog Varianten wird als Hauptsauce Senf verwendet. Je nach Region werden weitere Saucen wie Ketchup oder Mayonaise für die Zubereitung verwendet. Hier habe ich dir eine paar Hot Dog Varianten aufgeführt, die eine außergewöhnlichere Sauce als nur Senf nutzen.

• Bei einem Seattle Dog wird Sriracha Sauce verwendet.
• Der Danger Dog aus Californien wird mit Ketchup, Senf und Mayonnaise zubereitet.
• Für den Puka Dog aus Hawaii wird Guaven-Senf als Sauce genutzt.